La Stampa - Consultazione Archivio

Sulla soglia dell'olfatto Il nostro naso è sensibilissimo a certi odori: possiamo percepire la vanillina anche quando ce ne sono appena due parti su mille miliardi ESISTONO moltissime sostanze odorose: questo è talmente noto a tutti che saremmo portati a ritenere ormai non più misterioso il moti...

La fisiologia del gusto secondo le più recenti ricerche di biochimica molecolare Cinque sapori-base, mille combinazioni così come i colori che vediamo sono combinazioni di colori fondamentali o primari. Si può dire che questi sapori-base sono dolce, salato, acido, amaro e metallico; tuttavia l'e...

Come si è arrivati alle formule dei profumi più famosi e seducenti Il fascino di Chanel numero 5 è tutto nelle aldeidi alifatiche BENCHÉ' le conoscenze in materia di odori siano tuttora soltanto empiriche e il funzionamento dell'olfatto non sia ancora stato chiarito, negli ultimi cento anni la c...