La Stampa - Consultazione Archivio

LEGGERE DI GUSTO il carattere è come il vino ben invecchiate Giancarlo Girardi ~" LOGIO della lentezza» è un sottotitolo wmm che non può passare inosservato ai cultori del genere slow. Il professore «b svedese Owe Wikstróm ha realizzato un volume in bilico tra la filosofia alta e i consìgli tant...

Se il pastore viaggia slow Dai Monti latra ad Alpago (e viceversa) per imparar formaggi con gli scambi culturali Carlo Petrini L cibo è cultura perché l'uomo agisce sulla natura per trasformarla, ricombinarla, renderla più piacevole ai sensi: allora nascono tecniche e competenze, tradizioni e sp...

RISTORANTE Brodetto di trippa aglio olio e scampi croccanti, cappesante uovo crudo LA luna illumina a mezza costa i colli di Arbizzano; piano piano si accendono le mille luci dei piccoli paesi più lontani, mollemente adagiati in mezzo ai vigneti della Valpolicella. E voi siete lì, soavemente sed...

Metiuscio, gioiello del basso Salente CANTINA Paolo Massobrìo Metiuil 1990 segna una svolta per l'enologia patria, non solo per l'annata grande, ma perché un buon numero di aziende passano dal vino sfuso alla bottiglia. I Palamà di Cutrofiano sono di questi. Tredici gli ettari in produzione in u...

OSTERIE D'ITALIA Linguine con radicchio bottarga e gamberi Paola Gho NOLTRATEVI nella parte di isola pedonale che fronteggia il mare, nella zona dei bastioni. Qui c'è il Macchiavello, osteria recente ma in ambiente antico poiché è incastonata proprio nelle fortificazioni, con volte a botte in ma...

HOTEL A Palazzo Pinati 'affittacamere di lusso nel cuore di Cuneo A parola è terribile, ma per legge è così. Un' espressione che sa delle t—m brutte cose di una volta, di posti non sempre raccomandabili, addirittura equivoci. Quel! "affittacamere" vi fa fare un salto all'indietro nel tempo; ha i...

RICETTA PREPARAZIONE Per questa preparazione si scelgono solitamente muggini di peso variabile dai due ai tre etti, localmente chiamati "birìmbua". Se siete più che certi della loro provenienza e freschezza, potete cucinarli interi, senza privarli delle squame e delle viscere. Preparate la brace...