La Stampa - Consultazione Archivio

:ormaggi in via d'estinzione Tradizione e sopravvivenza dai quattro angoli del mondo tra le bancarelle di Bra Carlo Petrini CHEESE 2003 si è concluso con grande soddisfazione di oiganizzatori e partecipanti, rivelandosi pienamente per quello che era nelle intenzioni di chi l'ha congeniato: una k...

•IN CANTINA Il Vermentino nero e la Massaretta Nelle ultime edizioni di Vinitaly è stata la mia novità, che ricordo per quel vermentino nero assai curioso. Quest'anno, ancora, ha stupito con il Candia dei Colli Apuani 2002 (albarola e vermentino), austero ed erbaceo. Poi, quando ho riassaggiato ...

HOTEL Un balconcino affacciato sul verde della Lunigiana ATTENTI ai cani, anche se sono rinchiusi, anche se sono dolcissimi buonissimi bellissimi. Sono da caccia in una zona famosa per la caccia: fanno anche la guardia all'albergo, in un recinto. Ma se il loro padrone ne porta uno e lascia gli a...

LEGGERE DI GUSTO lipreteereconomista deir«equo e solidale» Roberto Burdese o GG! li chiamerebbero new global. Ma nel maggio 85, quando si incontrarono per la prima volta alla stazione di Utrecht, Frans van der Hoff e Nico Roozen erano solo un prete e un economista olandesi che avevano deciso di ...

RSTORANTE Foie gras all'arancia e sogliola alla crema sulla Grande Comiche panorami sono quelli di Grace Kelly e Walter Chiari nei film Anni 50. La Grande Comiche si dipana, alta sulla Costa Azzurra, e si domina un mare ancora più bello se non si è in alta stagione. Io sono venuto a gennaio, voi...

OSTERIE D'ITALIA Ravioli di ricotta e caramelle di pasta Paola Gho ECCO un bell'esempio di come un'osteria vecchia di cent'anni possa trasformare e modernizzare la sua proposta gastronomica, senza per questo perdere le caratteristiche tìpiche della tipologia. Ai piedi del santuario francescano d...

LA RICETTA di Matteo Ballarino Osteria del Velodromo Vecchio, Roma, per 4 persone DIFFICOLTA' MEDIA PREPARAZIONE UN'ORA E VENTI Aliciotti con indivia e prezzemolo INGREDIENTI PREPARAZIONE 4 etti di alici fresche. Pulite l'indivia eliminando le foglie più esterne e le un chilo di eventuali punte ...