La Stampa - Consultazione Archivio

LA GOLA ROCCO MOLITER Ostrica virtuale e intellettuali in cucina Lui la chiama «ostrica virtuale» e raccomanda di mangiarla ad occhi chiusi. Così in tavola ti arriva un cubetto di anguria con sopra fettine di bottarga di muggine (è quella sarda, molto più sapida di quella di tonno: per i neofiti...

TORINO. AL LINGOTTO SI CHIUDE DOMANI IL FORUM DI FORMAZIONE «DOLCE'» SULLE ULTIME TENDENZE «Dolce o salato? Basta barriere» Chef e pasticcieri per le nuove frontiere del gusto Gigi Padovani TORINO Sono cadute le frontiere tra dolce e salato. I grandi maestri pasticcieri creano dessert e creme al...

TORINO, AL LINGOTTO SI CHIUDE DOMANI IL FORUM DI FORMAZIONE «DOLCE'» SULLE ULTIME TENDENZE «Dolce o salato? Basta barriere» Chef e pasticcieri per le nuove frontiere del gusto Gigi Padovani TORINO Sono cadute le frontiere tra dolce e salato. I grandi maestri pasticcieri creano dessert e creme al...

mmimm^*^*1 RVITA SABATO Aa L'OUVERTL IBREMUSfCi Una cena barocca per stupire Grazia Longo UN bosco di cartone con silhouette che riproducono, tra gli altri, Mozart, Monteverdi, l'Imperatore Giuseppe. Un murale da cui si estraggono scatole con cibi dolci e salati. Una cornice attorno a una tel...

«Sarete la prima città ad avere un mio hotel» La promessa dello chef catalano, lusingato e felice per la pioggia di proposte «Como dir? Grazias, grazias a tutti-todos». In un italiano super-spagnolizzato (il grande cuoco conosce una sola lingua straniera: il francese) ieri mattina Ferran Adria r...

L'EVENTO «lo, trasformata in opera d'arte» Le dame torinesi utilizzate dalla Beecroft a Rivoli IRENE CABIATi Che effetto fa diventare un'opera d'arte? «Perbacco, non ci voleva la Beecroft per saperlo! Scherzi a parte, ci avevano detto che avremmo dovuto immedesimarci e confesso che mi ero avvici...

ULTIMA DELUSIONE DALL'ESPRESSO: SOLO IN PROVINCIA LE COSE VANNO MEGLIO E NASCONO INIZIATIVE DI SUCCESSO Bocciata la Torino del gusto Le guide confermano la crisi dei ristoranti Emanuela Minucci «I torinesi? Se vogliono mangiar bene è meglio che si preparino a un viaggetto fuori città». A sostene...

CONGRESSO A MILANO DEGLI CHEF: FA DISCUTERE LA DENUNCIA DEL CUOCO PIÙ' FAMOSO «Cucine sporche e piatti pronti» Vissani all'attacco «Cosa si fa di una cassa di carciofi mezzi ammuffiti? La si ricicla» Davide Scabin: oggi è duro tenere in piedi un locale di fascia alta E Moreno Cedroni rilancia: r...

RISTORANTE Un nuovo caviale nel cellophane da incidere col bisturi 'mm CCOLO qui il cuoco del mm Nuovo Secolo; eccolo qui il Vate della cucina m moderna; eccolo qui lo chef più ironico d'Italia, che riesce a colpirti con le sue divertenti provocazioni, con i suoi stratagemmi da clown ma poi ti a...