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Pane, vino e formaggio: i migliori Sessantamila voti arrivati al concorso "Paniere d'oro,, Pane, vino e formaggio: i migliori Massino Visconti (con il fornaio Férmo Borroni), Cavallino (con il produttore Renato Paltrinieri e il ristorante Imazio), Sizzano con Francesco Fontana hanno vinto la gara gastronomica - La premiazione si svolgerà durante un gran gala a Stresa ( Nostro servizio particolare) Novara. 16 ottobre. Il pane più fragrante della provincia di Novara viene sfornato da Fermo Borroni. Massino Visconti, via Vittorio Emanuele: il formaggio più saporito è quello prodotto da. Renato Paltrinieri di Cavallino; il vino che gli intenditori preferiscono é il «Vecchio Cavour» di Francesco Fontana di Sizzano. Questo il responso dell'inchiesta-referendum «Paniere d'oro», il trittico gastronomico lanciato da «La Stampa - Cronache del Novarese» fra tutti i lettori. Un risultato che è 'scaturir to dal conteggio di quasi ses.sarUamila tagliandi (per la precisione 58 mUa 030) inviati da ogni parte della pro-j cincia di Novara: ■'-^ < Fermo Borroni ha vinto ! con 13 mila 624 segnalazioni: 1 seguito da Giuseppe Signori- j ni di Novara (via DeUe Ro- j sette 54) e da Rinaldo Ponza- -, ne di Romagnano Sesùi (via ! Novara 41). ! Nella categoria dei for- maggì Renato Paltrinieri con ; ! I ; l il suo gorgonzola «Pai» ha avuto 23 mila 313 preferenze ed è seguito da Santi e Patrucco di Novara e dalla Cooperativa Latte indenne di Cameriano. Una segnalazione a parte 1 cresce a Nebbiuno. Il concorso, lanciato dal nostro giornale in collaboratigne con l'ente provinciale aeroturismo di Novara, pre vedeva'anche una votazione sui ristoranti e sulle tratto rie. che sì distinguono -per la tuona cucina e la cordiale ospitalità. E' stata vinta, do po un'aspra gara che ha avu merita un «casaro» di Arme- ! no. Mario Cereda, che. nel- j l'tinvadenza» del gorgonzola. | ha tenuto alto il prestigio i del «formaggio dell'alpe», j una produzione tipica del ! Mottarone che non può esse- < re ignorata da chi si appas- j siona alla gastronomia. Con un punteggio di 25 mila 965 voti si è classificato al ' primo posto il «vino dì Cavour», un vino che non ha bisogno di. presentazione perché si è ormai affermato su un vasto mercato. Una «scoperta», se così~si j può dire, sono invece i due ' vini che seguono in classiti- \ ca. il Motziflon («il vino che zufola»/ di Luciano Brigata di Suno e il «Campiglio», il nno del Lago Maggiore che ; maggio e vino risultati primi ■ to alterne vicende, dal ristorante Imazio di Cavailirio di cui è titolare un «gentleman», cresciuto alla scuola inglese. Edoardo Zanella. Ai produttori di pane, tor¬ avverrà all'inizio del nuovo nei rispettivi settori, «La Stampa - Cronache del Novarese* assegnerà le targhe «Pane d'oro». «Bottiglia d'oro» e «Formaggio d'oro», durante una «gran gala» che si svolgerà all'Istituto alberghiero di Stresa. La serata anno scolastico dell'Istituto che istruisce i cuochi, i «maitres» e i «somelliers». portatori detta terra novarese nei grandi alberghi d'Europa. Il «Paniere «Toro» non è stato solo un concorso per stilare una graduatoria di merito. Lo scopo era più ambizioso: riscoprire e rivalutare in tutto il Novarese una cuci., ritenuta tradizionalmente povera ma non per questo priva di validità. L'interesse per i tre prodotti gastronomici (pane, vino e formaggio) è andato oltre ogni previsione ed è stato dimo strato dalla larga partecipazione dei lettori che con i lo ro sessantamila tagliandi hanno collaborato alla ricerca dei produttori. In fondo sono stati i letto ri che. con le segnalazioni giunte nel periodo che va da luglio ad ottobre, hanno rivestito la parie di protagonista. Sono loro che hanno, scoperto e decretato ì vincitori vivacizzando l'iniziativa gastronomica con proposte e suggerimenti. Nel gruppo dei segnalatori, i più zelanti. Vittorio Alpini (via Cavallotti 27. Novara). Franca Galla rini (via Palestra 20. Verbania). Giancarlo Pretti- (via Colombo 8. Briga Novarese), Cesarina Sacchi (via Buonarroti 1-D, Novara) saranno premiati. Il concorso non termina E' stato il prologo di un più ampio discorso gastronomico che proseguirà nei prossimi mesi con i ristoranti e le trattorie. I primi classificati dovranno infatti presentare a una giuria di esperti un piatto da loro elaborato che sia basato o accompagnato dai tre prodotti, forniti dai j produttori risultati primi I nelle classifiche di categoria. La giurai, al termine degli assaggi, designerà i vincitori del «Paniere d'oro», del «Paniere d'argento» e del «Paniere di bronzo» offerti dall'Ept di Novara A questa seconda fase dell'incontro gastronomico potranno anche iscriversi, tuo ri concorso, i cuochi che ritengono di essere in grado. sempre con i prodotti poveri, pane, vino, formaggio e fantasia, di arricchire con un piatto nuovo il dizionario della cucina novarese. Potranno rivolgersi alla nostra redazione novarese, in corso della Vittoria 2. r. s. Ed ecco la classifica: PANE: Fermo Borroni. Massino Visconti, via Vittorio Emanuele: 13.634 voti. Seguono: Giuseppe Signorini, via Rosette 54, Novara, e Rinaldo Ponzarla, via Novara 41, Romagnano Sesia, FORMAGGIO: Renato Paltrinieri, di Cavailirio voti 23313; Santi e tracco di Novara. Cooperativa latte indenne. Cameriano. VINO: Vino di Cavour di francesco Fontana, Siiiapo (25565 voti). Motziflon di lanciano Brigata di Sono e Campiglia di Nebbiuno. I ristoranti finalisti cbe si contenderanno il Pauleie d'oro saranno: Imazio di Cavailirio; la Trattoria Stanano di Novara:'La cupola di Novara; Apollo di Pisane; Eden di Mottarone; Continental di CrevaMossola; Hotel Garden di Borgoaeaia; Morse* di Novara; Dettino di (Stresa): Da Ezio di Le 58.030 schede pervenute sono a disposizione di chi volesse controllarle alla nostra sede di Torino (Ufficio sviluppo), via Materico 32. Edoardo Zanella, titolare del ristorante Imazio di Cavailirio. si è classificalo al primo posto (con 19.420 voti) ira i ristoranti finalisti che si dispuleranno il Paniere d'oro Francesco Fontana, il Cavour di Sizzano è il vincitore della larga d'oro per il miglior vino; Fermo Borioni di Massino Visconti ha vinto la larga d'oro per il miglior pane; Renato Paltrinieri ha vinto la larga d'oro per il miglior gorgonzola prodotto (Giovetti)