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Qualche chiarimento sui salumi e le frattaglie Qualche chiarimento sui salumi e le frattaglie •Si verificano qua e là delle lumen tele per la mancanza di salumi pregiati. Interrogata in proposito la sezione salimi e frattaglie del OO.PBO. MA, siamo* in grado d'intornia re che la distribuzione dei salumi pregiati, avviene secondo un piano organico e si effettua tenuto conto non koìo della produzione, e*ptu'«'io della Quantità dit-iionibilc, e degli arrivi, ma anche del* la necessità che -i smaltiscano prima quei salumi che per la loro stessa confezione sono soggetti ad uu facile deperimento. Cogliamo questa occasione per ricordare al consumatore che gli spettano Bettimanalmeute o cinquanta grammi di salame stagionato o cinquanta di salumi diversi o sessanta di salamini da cuocere oppure, quando la carne •*è, cento grammi di questa.- In fatto di frattaglie, si chiarisce ancora una volta che nella normale distribuzione di esse spetta al consumatore il 15% sulla carne, mentre glie ne toccano 150 grammi nella distribuzione clic 1 macellai effettuano a turno ogni sabato. Bisogna poi assolutamente che il pubblico si convinca che sono compresi nelle frattaglie non Bolo cuore, fegato e cervello, ma anche coda, testa, mammelle, zampe e cosi via dicendo.