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Sua Maestà il Barolo trema per la pioggia Vendemmia dei Nebbioli in pericolo Sua Maestà il Barolo trema per la pioggia Il regno del grande vino, nella Langa, è immerso nella nebbia, flagellato dall'acqua - Che dicono agricoltori e tecnici (Dal nostro inviato speciale) Alba, 12 settembre. Dal piazzale di La Morra il regno del Barolo appare immerso nella nebbia, flagellato dalla pioggia. «A smija 7 dì di] mori..» commenta amaramente un contadino, scuotendo la testa. Quei pochi filari che si intravedono hanno già le foglie di un ricco color ruggine, i grappoli hanno acini gonfi e promettenti: manca quasi un mese alla vendemmia, quali danni farà il maltempo? Si sa che il raccolto del dolcetto, iniziato in questi giorni è in pericolo, perlomeno come qualità: nulla di più deleterio per la gradazione e per il gusto, che vendemmiare grappoli fradici d'acqua. Anche il Barolo, Sua Maestà il Barolo, ha cominciato a soffrire? Era un raccolto strepitoso, mi dice un viticultore di La Morra; forse saremmo arrivati ad un prodotto pari a quello del '71, che fu eccezionale, e forse si sarebbe avvicinato a quello del '27, che fu addirittura favoloso. Alcune zone sono state sinistrate dalla grandine (Fontanafredda, Serralunga, Santa Maria), e ridotte a «na stri», un disastro. Il cuore del regno del Barolo fu però salvo da quel flagello; la siccità di quest'estate lo nutrì di calore, ne distillò la forza, immagazzinò in ogni acino un chicco di sole... Ora Giuseppe Veglio, che vive per i suoi vigneti, mi addita i filari fangosi, tristissimi sotto la pioggia: «I grappoli dovrebbero fissare il dolce, guadagnare quei due o tre gradi di zucchero. Se continua così i gradi invece di aumentare diminuiscono, l'uva ne perde uno al giorno...». Stranamente, il nemico mortale è la pioggia, non il freddo. Spiega Pinat Cottino, altro viticultore di Cherasco: «Due mattinate di brina fanno bene, al Barolo. La brina "tira fora l'èva", spreme l'acqua, dà corpo all'acino». Ma allora i falò, i famosi falò raccontati da Pavese? «Quelli si fanno solo in primavera, quando le brinate possono mangiarsi il germoglio, e allora addio grappolo». L'atmosfera da « giorno dei morti» è la stessa anche a Castiglione Falletto, a Serralunga, a Dogliani. Cosi anche a Cannubi, dove — dicono gli enologi — si fa il Barolo eccelso, il migliore di tutti, il Barolo dei Baroli, davanti al quale il Bordeaux non può che ritirarsi sconfitto. C'è gente ferma sulle piazze, lungo le strade, ma i crocchi sotto gli ombrelli non hanno altra conversazione: quando cambierà questo tempo della malora? Il lavoro di un anno è in pericolo, altre quarantott'ore di pioggia significano per l'Albese miliardi di danni. Andiamo a Fontanafredda, a parlare con Livio Testa, direttore tecnico dell'azienda di proprietà del Monte dei Paschi di Siena (rende di più il Barolo o il Chianti?). «I presupposti erano formidabili — dice Testa — adesso comincio ad essere perplesso, faccio tutte le mie riserve. Fino a questo momento non direi che la pioggia danneggi molto, ma guai se dovesse continuare. E' questo il periodo in cui l'acino più che calore (quello l'ha già assorbito a luglio ed agosto) vuole sole. II sole fa scattare un processo chimico delicatissimo: Ogni acino diventa una meravigliosa fabbrica di zucchero, chiusa nel suo lieve guscio blu-viola...». Testa trova termini poetici, per il suo mestiere che è anche arte, poi si rabbuia, guardando fuori dalla finestra: «Tempaccio, ancora tempaccio; le previsioni meteorologiche sono nere. Un raccolto così, messo in pericolo...». Anche in tempi di democrazia, un re quale il Barolo non gradisce la compagnia di Sorella Acqua. La produzione media è sugli otto milioni di bottiglie. Per fortuna non tutto è perduto. C'è ancora tempo perché ogni bottiglia diventi un piccolo tesoro. Carlo Moriondo