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Bere alla futurista Bere alla futurista Servite a Roma le polibibite inventate da Marinetti e Prampolini Roma. 15 febbraio. Secondo round, sabato sera alla galleria L'Attico di Roma (che per l'occasione ha mutato il nome in Qui si beve), della mostra sulla cucina futurista. Protagoniste, stavolta, le polibibite di Marinetti e Prampolini dai nomi stravaganti di Decisone. Inventina. Grandi Acque e Giostra d'Alcool: quattro «bombe» alcoliche da far stralunare i trecen. to invitati dell'Attico chiamati a degustarle, se non fossero state intercalate con i Placafame e i Traidue. gli appetì tosi sandwiches firmati 45 an pranzo, per stuzzicare gli appetiti e surriscaldare gli umori degli invitati. L'effetto fu quello desiderato: «C'era un'allegria enorme, al Santopalato, quella sera. Si è fatto baldoria.fino alle quattro del mattino», ci telefona il cuoco Piccinelli che insieme a Burdese cucinò allora le vivande futuriste e che. settantenne, vive ad Aosta. «Ero un libero professionista, venivo chiamato nelle case aristocratiche di Torino per i loro pranzi, ì Ma questo pranzo del futuri- ni fa dai futuristi Giachino (proprietario del ristorante torinese in cui nel 1931 avven- ne il famoso pranzo futuri- sta) e Fillia. Allora, polibibite e sadwi-ches furono serviti prima del sti fu tutto alla rovescia, proprio come i quadri di quegli estrosi artisti. Pensi che i piatti erano di alluminio, bicchieri e bottiglie tutti in forme strampalate. Non parliamo delle ricette... ». Notizie anche da Diulgheroff, l'architetto che arredò il locale dove avvenne il pranzo ! futurista del "31 (autore tra j l'altro del famoso Pollo fiat): è vivo a Torino e pensa di riaprire un ristorante futurista. Ma ceco le polibibite testualmente ricreate dal libro, ormai introvabile, che Marinetti e Filila scrissero per commemorare l'avvenimento, e presentate all'/Ittico come una preziosa mostra d'arte: nella galattica sala di alluminio in cui una settimana fa si ripresentò il pranzo futurista, luci d'acquario illuminano due tavoli di specchio e di cristallo su cui luccicano :ali ! realmente caraffe e coppe, I per prima la più leggera, inventina, dal bel colore di more, cocktail dl Marinetti che l'autore definisce «polibi-. 1 bita rinfrescante e lievemente inebriante che serve a trovare fulmineamente un'idea nuo- va»: un terzo di Asti Spuman-1te. un terzo di liquore di ana- nas, un terzo di sugo d'aran- !cia gelato. Un sapore fresco e |gentile, un cocktail contro il imalumore. Segue Grandi Ac-1que. dall'apparenza inoffensi-'va nel suo chiaro color cham paglie, ma vera miccia espio-1siva nel contenuto: un quarto Idi grappa, un quarto di gin. un quarto di kummel. ùn|quarto di anice. Una volta iversato nel bicchiere, vi si fa galleggiare un blocchetto di |pasta d'acciughe avvolta (far-1maceuticamente. precisa la ri-celta) in un'ostia. A scanso di guai, urge a questo punto un Placafame: quello firmato da Giachino nel 1931. e tempestivamenteripresentato agli invitati del- l'Attico, è una fetta di prò- ! sciutto raccolta a sacchetto e j contenente salame enido, ce- . Prendere, si consiglia di far seguire sub to un Traidue. formula dell aeropittore futu1 *}*** F»"»- Composizione: due fette * Pane- "»» sPa> !mata di d'acciughe, l'ai- |tra di Pasta di bucce di mele i tritate. Tra le due fette di pa1 ne- alarne cotto. ' E slamo giunti al fuoco d'artificio finale. Giostra d'Ai- trioli, olive, tonno, funghi sot taceto, carciofini. Sul sacchetto, tenuto chiuso da una acciuga a laccio, c'è un pezzo di ananas sormontato da un'idea di burro. E' il momento del nero e veramente infernale Decisone, pollbibita dell'aeropoeta futurista Marinetti ( così è firmata nel ricettario originale): un quarto di vino Chinato, un quarto di rhum, un quarto di barolo bollente, un quarto di mandarino. Di questo cocktail Marinetti ha lasciato scritto che è «caldotonico» e serve a prendere, dopo profonda meditazione, un'importante decisione». Per chi non abbia decisioni da 1 c0°' del1 aeropittore futurista I Prampolini: due quarti di vi- 5° berbera, un quarto di ce- |drata- un Quarto di Bitter i Campari. Nel liquido, eonsi «»a Prampolini. si immerga | no' Infilati in uno stecchino, 11"1 Quadrato di formaggio e 1 un quadrato di cioccolata, Pregiudizi atavici, dicevano '1 futuristi, ci impediscono di ! conoscere delizie inedite per i I "ostri sensi abitudinari Biso-1 fna rinnovarsi, usare di più la fantasia. . i Laura Bergagna