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Tornano dopo 3 anni i "bianchetti" liguri Di nuovo permessa la pesca Tornano dopo 3 anni i "bianchetti" liguri (Nostro servizio particolare) Genova, 25 gennaio. Divenuti «clandestini» nel1975. dopo la legge n. 963. per la difesa delta fauna marina. tornano sulle mense liguri i bianchetti. Il ministro'della Marina mercantile infatti. sentito il parere della com- missione consultiva per la pe sca ^c„e c favorevole) ripri stina quest'anno, limitata \ mente „i periodo 1 feb- i braio-31 marzo, la cattura dei bianchetti anche in Liguria. iegge 963 che aveva proibì- to questo tipo di pesca stagio- naie lungo le coste settentrìo-nuli della penisola, aveva con- cesso deroghe ad alcune re- I giani meridionali (ecco per- i che. in pratica, i bianchetti[ non erano mai mancati, an- che se a prezzi salatissimi, so- prattutto nei locali sul mare), L'ingiustizia, nei confronti dei pescatori liguri, che viene adesso sanata, consente la ri presa di una attività fra le più tradizionali e non certa- mente dannosa ali ittiofauna, come si era voluto sostenere in passato, poiché i bianchetti altro non sono che piccoli pe sci azzurri, cioè sardine, ac■• ciughe eccetera, in sviluppo. | qualità di cui c'è sovrabbon danza nel Mediterraneo al punto che i mercati sono su- ; furi e gli stabilimenti di lavo- razione non sono quasi mai in grado di accogliere tutto il pescato. La ripresa della pesca dei bianc/ietli («gianchetti» in Li guriaj rappresenta anche un tatto di notevole importanza economica. Da La Spezia a Ventimiglia sono circa due cento le barche autorizzate (equipaggio di 3-4 uomini! che esercitano questo tipo di Cattura, che avviene di gior- no. Non meno dì 500 o 600 so no gli «abusivi» del mestiere, La cattura avviene su fon dali di circa 40 metri, non di stanti dalla costa dove gli adulti hanno deposto le uova, Ogni barca, in buona stagio ne. pesca bianchetti per un valore che oscilla fra i cinque ie gli otto milioni. Il prezzo medio, di mercato, per i bian chetti è di circa 4000 lire il \ chilo: tutto però dipende dal l'andamento della stagione, , che fa oscillare le quotazioni : / bianchetti sono ottimi .bolliti e ™*t*™*\0'J*imone.iE uno dei modi di cu ìcinarli più apprezzati perché {consente di mantenere intatta l la fragranza di mare). Vengo-j no anche fritti con pastella di : /urina ed uovo: le frittelle, j Sono squisiti in frittata ed \apprezzatissimi dai linuri sul \la torta di ceci (sottilissima) i coffa al forno r. s.