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Insegna ai tedeschi l'arte di bere il vino «BACCHUS» RIVISTA GASTRONOMICA Insegna ai tedeschi l'arte di bere il vino DAL NOSTRO CONRISPONOENTE BONN — I popoli di lingua tedesca amano il vino. Lo cominciarono a bere fin da quando, dopo avere sconfitto le legioni di Varo, i germani di Arminio si impadronirono dei vigneti piantati dai soldati romani e impararono a coltivarlo in proprio. L'hanno bevuto per due millenni (quello della Mosella. del Reno, della Pranconia, del Baden), i poeti io hanno cantato. Lo bevono tuttora, sia pure in quantità che è circa un quinto di quella italiana: 25 litri annui in Germania contro 125 litri in Italia. Ma —lo ammettono loro stessi — la gran parte dei tedeschi non sa bere: «Nessuno ci ha insegnato l'arte del bere", lamenta il proprietario di un grande ristorante di Colonia. A colmare questa lacuna è comparsa da pochi giorni sul mercato editoriale tedesco (e austriaco e svizzero) la rivista in lingua tedesca Bacchus, il cui soprattitolo «Cultura del bere e del mangiare in Italia» è un'etichetta programmatica. Come ha detto a Duesseldorf l'editore della rivista trimestrale, Pino Khail. Bacchus si prefigge di far conoscere al lettore tedesco il vino italiano, gli altri alcoolici della nostra Penisola, l'arte di gustarli, i cibi con i quali si accompagnano, magari con la ricetta; aiutarlo insomma in un viaggio di esplorazione e di scoperta. La rivista in lingua tedesca, che deriva (ma non è la traduzione) dall'italiana Civiltà del bere, ed è sorella di Italian unnes and spirits destinata agli Stati Uniti e ad altri undici Paesi di lingua inglese esce al momento giusto. Milioni di tedeschi si recano ogni anno in vacanza in Italia, gustano i diversi vini (sovente in quantità eccessiva) e si ripromettono di continuare a consumarli al rientro in patria. Ma non li trovano, o li trovano' in bottiglioni da due litri, che non hanno la minima parentela con ciò che hanno gustato in Italia. Oppure trovano alcuni vini pregiati con cui hanno fatto conoscenza, ma a prezzi da vertigine, che sconsigliano l'acquisto. E allora ripiegano sul bottiglione a vìi prezzo, sullo scaffale del supermercato. Il vino italiano ha nei Paesi di lingua tedesca una pessima fama: il consumatore non si fida del vino caro in bottiglia, se deve spendere preferisce quello francese. L'Italia è sempre di moda in Germania, gli italiani sono sempre stati maestri di gusto al Nord delle Alpi: basti ricor dare il design industriale, le calzature, le borse, l'abbigliamento maschile e femminile il cibo. Anche a tavola il gusto italiano ha influenzato e modificato quello dei popoli di lingua tedesca nel dopoguerra (in Austria era già avvenuto prima). Oggi si cucina con pomodori, si mangiano pastasciutta e pizza, si gustano zucchine, melanzane, si usa il basilico, perfino l'odiato aglio è entrato nelle case per bene. Ora è il momento del vino, di quello buono s'intende, che vuole soppiantare il bottiglione. Bacchus, che si presenta in splendida veste editoriale, a cura di giornalisti italiani specializzati (caporedattori sono Vincenzo Buonassisi e j Giacinto Furpan), si prefigge di riportare i tedeschi sulla scia dei loro illustri predecessori che per secoli gustarono il vino italiano. Li aiuterà a distinguere non solo i vini «Doc» da quelli comuni o «del bastone», ma anche le annate; a percorrere le regione produttrici, sulle orme di Goethe e Heine, dei pellegrini e dei lanzichenecchi e di quel famoso prelato Giovanni von. Fugger, che a causa di troppo Est Est Est («propter nimium iEst Est Est-) scoperto da un isuo servitore dal palato fino 'morì in quel di Montefiasco- ne. . ■■ «Lanze trinche, trincheilanze, questo stare buone usanze(bevi lanzichenecco) si cantava in Italia, nel sedicesimo secolo, ci ricorda Bacchus. E rivela che «all'epoca a Napoli vi erano taverne prò usu soldatoruin nationis teutc.iicae. riservate ai soldati germanici-, che vi potevano bere a prezzo scontato del dazio, cosi come oggi i turisti tedeschi ricevono i buoni per '.a benzina. Ovviamente Bacchus, rivista indipendente (ma con tanta pubblicità), si prefigge non solo di dilettare e di educare il lettore nordico, ma anche di dare una spinta al buon vino italiano. Tito Sansa