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E' solo colpa del latte? E' solo colpa del latte? Il tradimento dell'industria caseoria nel confronti del consumatori era nell'aria. Questo è il periodo in coi si rinnova il prezzo del latte alla stalla: se rincara la materia prima è inevitabile l'aumento del prodotti derivati. Il fatto è che il nuovo presso del latte ai produttori non è ancora stato deciso, per Torino e provincia. Se ne discute in questi giorni; la richiesta iniziale di circa cento lire il litro in più pare sia già scesa a 80 e poiché Milano ha chiuso ieri la trattativa su un aumento di 56 lire, forse Torino ne seguirà l'esempio, lira più lira meno. Oggi il latte alla stalla si paga 374 lire (prezzo stabilito nel luglio *81), mentre nel gennaio scorso era salito da 321 a 349 lire II litro con un aumento dell'8 per cento circa. Ma straordinariamente le ripercussioni sui formaggi freschi sono state, in passato, più equilibrate, soprattutto diluite nei mesi successivi. Erano «ritocchi striscianti», che diventavano consistenti alla fine di un anno, rifacendo i conti. Purtroppo quest'anno i produttori di formaggio han deciso un colpo secco ancor prima di conoscere l'esatto importo del rincaro della materia prima. E poi siamo proprio cosi sicuri che tutti I formaggi siano fatti con latte fresco e non con quello sterilizzato che s'importa, a prezzi inferiori, dalla Germania e dalla Francia?