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Appuntamento a cena da... Appuntamento a cena da... tartufo», «agnello o vitello tartufati», «coratella d'agnello al tartufo». • Per II tartufo di Acqualagna (bianco) — A Cagli, ristorante Nocchi, via Leopardi 24, chiuso 11 sabato: «tagliatelle al tartufo». A Calcinelli, ristorante Posta Vecchia, chiuso il lunedi: «tagliatelle di farina integrale cor* tartufi e fonduta». A Urbino, trattoria Del Leone, via Battisti 5, chiuso la domenica: «scaloppine ai funghi». A Gubbio, taverna Del Lupo, chiuso 11 lunedi: •insalata di porcini e tartufò», «lasagne» e «cacciagione con tartufo». Sempre a Gubbio, ristorante di Porta Tessenaca, via Piccardi, chiusoli mercoledì: «risotto al tartufo». • Per II tartufo del Monferrato (bianco) — Ad Asti, antica locanda del Falcon Vecchio, via 8an Secondo 8, chiuso 11 lunedi: •fonduta con tartufi», «insalata di filetto crudo con tartufi». A Cioccato di Peri ango, da Beppe, chiuso il martedì: «fonduta», «gnocchi», «selvaggina», e tutto quel che è lecito,con tartufo. A Costlgllole d'Asti, da Guido, piazza Umberto 27, Itartufi si possono mangiare in quasi tutti i ristoranti italiani; si possono addirittura conservare anche fuori stagione (ma il risultato non è straordinario). Il «San Domenico» di Imola li ha in menù, e li ha portati, come massima espressione del cibo italiano, a New York, a uno spettacoloso pranzo offerto' ai giornalisti gastronomi degli Stati Uniti, in una manifestazione legata al miglior vino italiano. Ècco comunque un arbitrarlo e personale elenco di ristoranti eccezionali, che servono tartufi In stagione, nelle zone classiche in cui si raccoglie questo preziosissimo tubero, con qualche piatto consigliato: • Per 11 tartufo di Norcia (nero) — A Cascia, ristorante Cursula, viale Cavour 3, chiuso il mercoledì: •agnello tartufato* e «trote del tartufare. A Scheggino, trattoria Del ponte, via Borgo 17, chiuso 11 lunedi: «paste al tartufo., «agnello tartufato», «frittata con 11 tartufo». A Carapello sul Clltunno, trattoria Pettino, località Pettino, chiuso il martedì: «bruschettà a! s.d. piazza di caldarroste e ballotte; a Lllllanes. in Val d'Aosta, 11 16, premio alle castagne più belle e pranzo caratteristico. In Lombardia ci sono sagre a Varzi (Pavia) li 9 e a Miradolo Terme (Pavia) il 16; sempre 119. a Bertonlco Ottobre è anche 11 mese delle castagne, 11 frutto caratteristico del nostri boschi di latifoglie. Ritenuto un prodotto povero, è Invece apprezzato nella gastronomia popolare (caldarroste, castagnaccio) e In quella più raffinata («monte bianco» e «marrons glacés»). Sagre dappertutto, specialmente in Toscana, EmiUà e Lazio. Le date variano secondo la maturazione. In Piemonte, a Torre Pellice (Torino) 11 30 ottobre castaghata con distribuzione in Appuntamento a cena da... Appuntamento a cena da... tartufo», «agnello o vitello tartufati», «coratella d'agnello al tartufo». • Per II tartufo di Acqualagna (bianco) — A Cagli, ristorante Nocchi, via Leopardi 24, chiuso 11 sabato: «tagliatelle al tartufo». A Calcinelli, ristorante Posta Vecchia, chiuso il lunedi: «tagliatelle di farina integrale cor* tartufi e fonduta». A Urbino, trattoria Del Leone, via Battisti 5, chiuso la domenica: «scaloppine ai funghi». A Gubbio, taverna Del Lupo, chiuso 11 lunedi: •insalata di porcini e tartufò», «lasagne» e «cacciagione con tartufo». Sempre a Gubbio, ristorante di Porta Tessenaca, via Piccardi, chiusoli mercoledì: «risotto al tartufo». • Per II tartufo del Monferrato (bianco) — Ad Asti, antica locanda del Falcon Vecchio, via 8an Secondo 8, chiuso 11 lunedi: •fonduta con tartufi», «insalata di filetto crudo con tartufi». A Cioccato di Peri ango, da Beppe, chiuso il martedì: «fonduta», «gnocchi», «selvaggina», e tutto quel che è lecito,con tartufo. A Costlgllole d'Asti, da Guido, piazza Umberto 27, Itartufi si possono mangiare in quasi tutti i ristoranti italiani; si possono addirittura conservare anche fuori stagione (ma il risultato non è straordinario). Il «San Domenico» di Imola li ha in menù, e li ha portati, come massima espressione del cibo italiano, a New York, a uno spettacoloso pranzo offerto' ai giornalisti gastronomi degli Stati Uniti, in una manifestazione legata al miglior vino italiano. Ècco comunque un arbitrarlo e personale elenco di ristoranti eccezionali, che servono tartufi In stagione, nelle zone classiche in cui si raccoglie questo preziosissimo tubero, con qualche piatto consigliato: • Per 11 tartufo di Norcia (nero) — A Cascia, ristorante Cursula, viale Cavour 3, chiuso il mercoledì: •agnello tartufato* e «trote del tartufare. A Scheggino, trattoria Del ponte, via Borgo 17, chiuso 11 lunedi: «paste al tartufo., «agnello tartufato», «frittata con 11 tartufo». A Carapello sul Clltunno, trattoria Pettino, località Pettino, chiuso il martedì: «bruschettà a! s.d. piazza di caldarroste e ballotte; a Lllllanes. in Val d'Aosta, 11 16, premio alle castagne più belle e pranzo caratteristico. In Lombardia ci sono sagre a Varzi (Pavia) li 9 e a Miradolo Terme (Pavia) il 16; sempre 119. a Bertonlco Ottobre è anche 11 mese delle castagne, 11 frutto caratteristico del nostri boschi di latifoglie. Ritenuto un prodotto povero, è Invece apprezzato nella gastronomia popolare (caldarroste, castagnaccio) e In quella più raffinata («monte bianco» e «marrons glacés»). Sagre dappertutto, specialmente in Toscana, EmiUà e Lazio. Le date variano secondo la maturazione. In Piemonte, a Torre Pellice (Torino) 11 30 ottobre castaghata con distribuzione in