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(j^jcTbène fa mqj^^): (j^jcTbène fa mqj^^): e dall'infarto alliina viene a contatto con un enzima che lo trasforma in allietila, dall'odore caratteristico. Lo sanno 1 .cuochi, che dosano l'aroma d'aglio nei piatti mettendo gli spicchi interi, o appena pelati, o schiacciati, o tagliati, o pestati. Una cottura lunga a fuoco lento distrugge l'alliclna, dando un aroma sottile invece che forte. Ecco perché alcune minestre e stufati con anche venti o quaranta spicchi sono deliziosi, mentre una piccola dose di aglio crudo o poco cotto comunica il caratteristico odore non soltanto all'alito, ma anche alla traspirazione. SI è scoperto che nel Paesi in cui si mangia aglio regolarmente e abbondantemente la percentuale di malattie cardiache è molto ' bassa: questo perché l'aglio contribuisce a diminuire il tasso di colesterolo, la sostanza che ha la maggiore responsabilità nelle affezioni coronariche. Il dottor Arun Bordi a del Medicai College di Tagore in India ha somministrato olio essenziale per sei mesi a venti soggetti sani: il tasso di colesterolo è sceso in media del 17 per cento, e quello di trlgllcerldi, un altro grasso dannoso per il cuore, è ca-, lato del venti per cento. Inoltre, durante questa dieta sono aumentate le li. poproteine ad alta densità, note come HDL, una sostanza protettiva per il sangue, e sono diminuiti i loro equivalenti dannosi per 11 cuore, le lipoprotetne a bassa densità, LDL. Nella seconda fase della mato di durata detenuto dallo standard europeo. Molto efficace si è anche rivelata la tecnica di guida del nastro nel sistema Video 2000: a differenza del VHS e del Betamax qui non c'è una pista longitudinale di controllo, ma i segnali di sincronismo sono integrati in ciascuna pista video. Le testine registrano, contemporaneamente al segnale suono-immagine, una «frequenza pilota» particolare su ciascuna pista. Durante la riproduzione questi segnali comandano uno speciale dispositivo (il DTF, dinamic track following) che controlla la posizione delle testine e la velocità del nastro. La concorrenza, nello spietato universo dell'elettronica, segue le stesse leggi darwiniane che regolano l'evoluzione delle specie: la selezione naturale e l'adattamento all'ambiente. Quali «geni tecnologici» -:prevflrrana*.*eiA.'j6 ,djf.fiT -jfUe.d,li;e -Óòìì f>-oiii«>pcr sa(t '.h spi ' cassette di questo sistema non possono essere voltate. Nello standard Video 2000, Invece, le testine rotanti utilizzano soltanto metà del nastro (che è sempre largo 6,35 millimetri), e quindi alla fine dello svolgimento si può ribaltare la ■'-Iti''é^mm^e dell'al«11 pri¬