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Formaggi alla griglia nella chiesetta del Condé Formaggi alla griglia nella chiesetta del Condé gliore tradizione casearia di Francia. Elegante la presentazione dei dolci. Vini: Il frizzante bianco secco Graves e Chàteau Olivier, sulle 25 mila lire a bottiglia. ' CHANTILLY. Restaurant Le Relais Condé, av. du Maréchal Joffre 42 (tel. 457.0575), chiuso il lunedi e Il martedì. Prezzo a menù sulle 20 mila a persona vini esclusi, sulle 30 mila alla carta. La sala da pranzo è In una ex cappella decorata con diverse gradazioni di rosa, come uscita dalla fantasia di Hansel e Gretti. Menù classico, comprendente rognone alla griglia con mostarda, animelle con fungili. Raffinata scie-, zlone di pesci e fruiti di mare. E ancora salmone fresco e affumicato, insalatine e una scelta di formaggi alla griglia. Anche le salse che accompagnano la pasta, sempre fresca, sono preparale con cura. A ordi¬ nazione, è raccomandabile la torta di mele. Breve e non carissima la lista dei vini: ottimo un Poullly-Fumé La Doucette che si aggira sulle 23 mila lire. SKNLIS. Ròtlsserle du Formanoir, rue Chàtel 17 (tel. 453.0439), sempre aperto. Prezzo sulle 45 mila a testa. Il locale è noto soprattutto per la lista del vini. Un capitale in antiche bottiglie, compresi Burgundies e Bordeaux del 1950, conservate in un convento del XVI secolo. Qualche prezzo: 1.aloni del 1950125 mila lire C'hateu Canon del 19G1 sulle 90 mila, Clos de Vougeot (Louis Max) del 1964, 70 mila. Ma la Usta comprende anche vini molto meno cari, fino alle poche migliala di lire: per esemplo uno Chablis Fourchaume (.1. Ilurup) viene a costare meno di ,20. mila lire, puri lió Vftuga, consumato nel bistrò che si trova so .iiiii-i -i i.i i wmàmvhtmsBiaB Fra i vulcani d'Alvernia Un centinaio di crateri nel cuore del Massiccio Centrale, il grande parco del vulcani a Clermont-Perrand, le Colate di pomice nel Puyde-Dome, la foresta fossile sepolta dalle ceneri al passo della Marguerite: l'Alvernia, la regione più disabitata della Francia, è ideale per una vacanza a contatto con la natura. L'itinerario da seguire, per vedere proprio tutto, è questo: Clermont-Ferrand, 11 lago Chambon, St. Nectaire, il lago Pavln, Bort-lesOrgues, il Puy-Mary, Solers, 11 Plomb-duCantal, Aurillac. Vallo de la Cére, 11 Lloran, Murat, St. Flour, il viadotto di Garablt, le Puyen-Velay. Per alloggiare, accanto agli alberghi, ci sono campeggi, «gltes ru raux»_e «logis». pra al locale principale. MILLY • LA • FORET. La Moustier, rue Langlols 41 (tel. 498.9252), chiuso il lunedi c II martedì. Prezzo a menù a partire da 25 mila lire, alla carta sulle 50 mila, vini compresi. Vicino alla foresta di Fontalnebleau, ospitato fra muri del XII secolo, il locale offre menù diversi secondo la stagione. Scaloppine calde decorate con pezzetti di arancia e salmone fresco tagliato a fettine sottilissime e marinate in una fine salsa •vlnalgrelte». Oppure piatti dove le vivande fresche vengono combinate con altre alla griglia, Il tutto decorato con filetti di salmone lesso. La Usta dei vini ha prezzi abbordabili: un Dueru Beaucalllou del 1976 è sulle 40 mila lire e uno Chablis dell'81 sulle 18 mila. Patricia Wells -oCBWMHHfnic New Voltolini». Servire» e per l'Italia «La Stampa» Lagrande cucina del castello di Vaux-le-Vicomte ( 1656-1661 )