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Quanta acqua si beve senza bere ir>j<v>»? ' l *► il otr; 'OilOtt ' ! il — iiTÒS Quanta acqua si beve senza bere ir>j<v>»? ' l *► il otr; 'OilOtt ' ! il — iiTÒS conveniente ha favorito, nel corso del tempo, la sempre maggiore affermazione del formaggi che, come è noto, contengono acqua in percentuali variabili dal 60 per cento (mozzarella) al 30 per cento (grana) In funzione della durata della stagionatura. Le verdure, con il loro elevato contenuto idrico (90 per cento circa), possono essere considerate bevande alternative dal potere disintossicante superiore a quello dell'acqua di fonte, grazie alla contemporanea presenza di apprezzabili quantità di potassio (favorisce l'espulsione delle urine e delle scorie In esse contenute) e di fibra (facilita l'espulsione delle scorie intestinali). In particolare, l'azione disintossicante della frutta e della verdura (a quest'ultima non dovrebbe essere aggiunto sale da cucina dato che 11 sodio In esso contenuto contrasta l'azione disintossicante del potassio), analogamente a quella dell'acqua, risulta più efficace se Ingerita lontano dal pasti. Accanto agli alimenti che contengono elevate percentuali di acqua ve ne sono altri, anche se in misura assai minore, che ne contengono piccole quantità: arachidi tostate (2-3 per cento) e frutta secca in genere, biscotti secchi (4-5 per cento), caramelle (2-3 per cento), cioccolata (1-2 per cento), torrone (6-7 per cento), lardo (1 per cento), strutto (0,6 per cento) ed Infine alimenti che non contengono acqua, se non in tracce, come lo zucchero e gli oli di oliva e di semi. Questi ultimi In particolare, proprio per essere privi di acqua e costituiti completamente da grassi (che come è noto forniscono, tra 1 principi nutritivi, 11 maggior apporto energetico: 9 calorie per grammo), detengono tra tutti gli alimenti la palma del maggior contenuto calorico: 900 calorie per 100 grammi di prodotto. Dalle ultime considerazioni appare quindi evidente che gli alimenti poveri o privi di acqua, fornendo in un piccolo volume un grande apporto calorico (un cucchiaio da cucina di olio fornisce 135 calorie), devono essere opportunamente dosati da coloro che hanno problemi di sovrappeso. L'organismo, per accrescere 11 suo patrimonio idrico durante lo sviluppo e rinnovarlo giorno dopo giorno durante l'intero arco vitale, utilizza acqua di origine esogena ed endogena. L'acqua esogena proviene dalle bevande e dagli alimenti; l'acqua endogena si forma all'Interno delle cellule del catabolismo (decomposizione) del carboidrati, del rV