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Per chi è esigente sul pesce ben cotto c NELLA TRATTORIA «DEI SARDI 0 Per chi è esigente sul pesce ben cotto Fin» u quattro anni la la chiamavano la trattoria -dei snidi- |kt via dei suoi proprietari nativi della Sardegna, Outtl. In via Bernardino Galltur! 9. c'è la trattoria -del mare- gestita dal veneto Olindo Baldo, ai lornelli. e dalla moglie Maria clic sta al tavoli. Di sardo sono rimasti i piatti di sughero appesi al muri e qualche lesta di cinghiale come lugubre e polveroso troleo. Ui cucina non ha una spiccata matrice regionale, ma il pregio di questo locale sta nella preparazione del pesce. Lui e soltanto lui. Su risotti.e spaghetti alla marinara, (atto alla urinila o trino. Ce n'e da abbonarsi e a un prezzo che soltanto in rari casi su|x-ra le 25 mila a testa Si può anche mortificare meno il ixirialogll mantenendosi su un solo primo con vino sfuso (sulle 10 mila) oppure pagare 15 mila se si aggiunge un antipasto. Nella lunga stanza di questa trattoria in velata personalità romanesca 11 |>escc e servito con sapienza. Nasce dall' esperienza di Olindo che per una vita, insieme alla moglie, lo ha cucinato In un ristorante di Tripoli Fino a che Olii-cldali. nel 1970. non li ha espulsi dalla Libia con centinaia di aiin italiani Per fortuna degli appassionali di piatti Ittici, la coppia di profughi Ita scelto Tonno regalando a migliala di esigenti palati menu interessanti. E In una citta dove difficile trovare |iesce ben cucinalo i-rl. ball.