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Il parere dei cuochi Il parere dei cuochi CHE cosa dicono dei tartufi quest'anno alcuni dei cuochi del ristoranti piemontesi specializzati? (Abbiamo limitato la scelta a quelli In zona — Langhe e Monferrato — ma si possono mangiare ottimi tartufi altrove). • Giorgio Rocca, ristorante Fellcln, Monforte d'Alba (tel. 0173 78.225). «Annata pessima. Aspettiamo la pioggia. Nel 1982 la pioggia, tardiva, ha salvato la stagione; può darsi che la salvi anche quest'anno, e che con l'Inverno arrivino ottimi tartufi. I clienti non mancano, più stranieri che Italiani. Una "grattata" di tartufi la faccio pagare 12-15 mila lire. Li servo soprattutto sui "tajarln" con burro e parmigiano, ■ o con la fonduta». • Carla Camollo, ristorante Da Beppe,;