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Con le mie brìoches resta Foro in bocca Con le mie brìoches resta Foro in bocca IDOLCETTI del mattino e del risveglio possono anche allietare la fine di un delizioso pasto o servire per un garbato thè. Parlo di quelle mie specialità che sono cornetti, brìoches, savoiardi, crespelle. Se li mattino ha l'oro In bocca, queste leccornie possono deliziare tutto 11 di. Cornetti. Ingredienti: '500 g di farina, 20 g di lievito di pane, 75 g di zucchero, 120 g di burro di panna, 50 mi di latte, 1/5 di 1 di acqua, 1 uovo sbattuto, sale. Preparazione: preparare un Impasto di farina, lievito, zucchero, acqua e un pizzico di sale. Quando la pasta sarà ben omogenea, metterla in un recipiente, coprirla con un canovaccio umido, lasciarla riposare per circa 12 ore. Fare intenerire 11 burro, tirarlo a strisce molto sottili, delle dimensioni di 10X20 cm e mettere In frigorifere per circa 12 ore. Prendere la pasta e il burro, procedere come se si facesse la pasta sfoglia, allungarla per 4 volte e tagliarla a triangoli di spessore molto sottile. Arrotolarli dalla parte più larga verso la punta. Si otterranno cosi 1 cornetti; piegarli alle estremità, metterli in una placca leggermente Im¬ «L'Ambasciata» di burrata, lasciarli lievitare circa mezz'ora a temperatura ambiente ricoprendoli con un canovaccio umido. Pennellarli con l'uovo battuto e cuocerli, per 20 minuti, nel forno a 220'. Brioche. Ingredienti: 200 g di farina, 40 g di zucchero, 10 g di lievito di pane, 80 g di burro di panna, acqua, sale. Preparazione: amalgamare la farina con 11 burro, lo zucchero, 2 uova, 11 lievito, l'acqua e 11 sale. Mettere in un recipiente, coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per almeno 12 ore. Dividere l'impasto in porzioni da 50 g l'una e lavorarle nella forma desiderata. La pasta va allungata dal centro verso l'esterno con movimenti regolari dal basso verso l'alto. Mettere su placche da forno leggermente imburrate, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare, a temperatura ambiente, per circa mezz'ora. Pennellare con l'uovo rimasto e battuto, cuocere nel forno a 220' per circa 20 minuti. Savoiardi. Ingredienti: 5 uova, 150 g di zucchero, 125 g di farina. Preparazione: battere 1 tuorli d'uovo con 100 g di zucchero, montare a neve 1 5 albumi e il restante zucchero, unire le due spume Quistello, trionfo della tradizione in salsa mantovana