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Gran banchetto a Mantova col pavone alla Mantegna Gran banchetto a Mantova col pavone alla Mantegna Partenze 6-13-20 e 27 novembre, volo di linea da Milane, mezza pensione: Villaggio Praia do Forte più Rio de Janeiro 13-15 giorni da L. 1.900.000. COMPASS VIAGGI TURISMO corso P. Oddone 10 - Torino telefoni 011 482.805 - 473 0766 QUALI erano i principeschi menù della Corte Gonzaga alla Reggia di Mantova? Si può ridare vita a quella trionfale cucina? Esiste un precedente: il pranzo mantegnesco servito il 23 settembre 1961 da Angelo Berti in Palazzo Te. Ora, in occasione di un recente convegno dell'Associazione degli Industriali, un'ala rinascimentale della famosa reggia ha ospitato un nuovo sontuoso banchetto con piatti storici. Vediamoli. L'Accademia italiana della cucina e 11 suo pontefice massimo, Giovanni Nuvoletta hanno riaperto il libro delle ricette di Bartolomeo Stefani, cuoco acculturato e testimone dell'epoca, e hanno scelto una sequenza di 23 portate con relativi vini in abbinamento, prese dai banchetti di corte, confezionate da Massimo Ferrari, chef-patron del prestigioso ristorante «Al Bersagliere» di Goito. Tra i piatti. Pavone alla Mantegna, cioè al forno con elaborato ripieno di maiale, vitello, mele, funghi porcini, tartufi, erba cipollina, prezzemolo, su un fondo al Marsala secco. Il desinare era stato apertoda un'insalata dì lombo di lepre, con capperini, pinoli, melograno, associato a Pasqualina, ubriaca, rucola e crescione sminuzzati. Cosi l'aveva gustata Cristina di 8vezia, ospite di Revere, di Casale Monferrato e di Mantova nel novembre 1655. Omaggio alla tradizione mantovana I tortelli di zucca, seguiti dallo Sturione del Po in salsa d'angiove. cioè di acciughe, elaborata proposta nella quale intervengono anche zucchero, aceto, capperini, vino bianco, come prescriveva lo Stefani. Capodanno a Mosca e Leningrado Dal 27 dicembre '86 al 3 gennaio '87. voto speciale da Torino-Caselle, tutto compreso, aereo + albergo in pensione completa, visite città, passeggiata troika! Quota eccezionale L. 990.000. TORVIAGGI. corso Sommeiller 19 Tonno, teletono 011 504.142 Con COMPASS Viaggi Natale e Capodanno Budapest 29/12 al 2 l/'87 volo di linea da Milano, mezza pensione, hotel 1* categoria, cenone, trasferimenti, visita città, L. 740.000. Lovran - (Jugoslavia): 27/12 a' 3 1 67. pullman da Torino, hotel 3 stelle, mezza pensione, da L, 263.000. Leningrado/Mosca: 22/12/1986 8 giorni, volo di linea da Milano, pensione completa, hotel 1* categoria, da L. 780.000. Parigi vane combinazioni: pullman da Torino 27/12 al 2/1/'87. pasti e visite, trasferimenti, L. 664.000. treno da Torino 29/12 al 2 I '87, visite, trasferimenti - Sfondai + T.G.V., L. 480.000 Vienna: in treno da Torino. 29/12 ai 2 1 87, pasti, visite, trasferimenti, da L. 600.000. Su richiesta: Concerto di San Silvestro e Capodanno; ballo imperiale nei saloni della Holburg; Cattò Concerto «Johann Strauss» nel cuore di Vienna- - Speciale gruppi: settimane bianche. COMPASS VIAGGI TURISMO corso P. Oddone 10 - Torino telefoni 011 462.605 - 473.0766 Renzo Dall'Ara