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dove A tavola dove A tavola Romano dì Viareggio pesce da primato rcewta RSCW* rcewta RSCW* limi Ita. tabi MI te 20111 /851 Va Munnt U*3 • VIAREGGIO Re cS (terresti FfcrojjcNni M»M». ■ H , «f- ialfti (ijooo Viareggio (Lucca) ROMANO Via Mazzini 120 tel. (0584) 31.382 Chiuso lunedi (in agosto sempre aperto) Voto: 16/20 NON è solo un semplice voto, è anche un primato. Quel 16/20 con il quale da oggi laureiamo la f/onte di Romano Franceschini e della moglie Franca, è il simbolo della vittoria: in questo angolo di Viareggio, a metà strada tra il mare e la stazione ferroviaria, in un locale sempre migliore di anno in anno, trovate la miglior cucina di pesce d'Italia. E badate bene: lo abbiamo provato e riprovato, abbiamo «fi! - I ristoranti ali Vienna, rametti di bougainvillea. Non è da ristorante di somma eleganza, come forse saprete, avere i copri' macchia sopra le tovaglie, ma che belli quelli bianchi finissimi, di Fiandra, di questo locale. E che belle le tovàglie in morbido grigioazzurro a fiori sulle quali ' spiccano le posate argentate. " Girano per la sala corretti giovani camerieri portando . i piatti su vassoi d'argento: ' li .sovrintende Romano Franceschini, inappuntabile già dall'abbigliamento in giacca scura e cravatta, che propone al cliente le leccornie preparate dalla moglie. E che leccornie: soavi con impiego di olio extra vergine e pomodoro crudi a conferire sapore, sfumature in leggerezza. Dopo la cortese offerta di une frtttatina alle arselle. eccovi la paradisiaca insalatina tiepida di cai amaretti che cosi non ne avete mangiati mai, ecco i frosei fagioli canellini con gli sparnocchi. le trìglie con assaggiato piatti saggiamente innovativi, leccornie equilibratamente fantasiose e poi abbiamo chiesto anche la classicità perfino «banale» di un comune fritto misto di pesce. Era ed è sontuoso tutto ciò che proviene dai fornelli di questo locale. Diciamolo subito: anche qui, come altrove, come in tanti altri ottimi o addirittura eccellenti locali, c'è ancora da fare: la tovaglia di un tavolino di servizio mal stirata, un paio di bicchieri su cui non ha fatto in tempo a cadere l'occhio scrutatore di chi controlla le miseen-place, qualche lampadina alla toilette che dovrebbe essere sostituita visto che è bruciata... Ma che accuratezza tutto il restequello che un tempo era un budello ingombro di tavoli, oggi è uno spazio a cui danno «aria» separé sepólti di amurium, pareti decorate da bellissimi pannelli, caldo pavimento in quadretti di cotto, sedie nere in paglia di Sotto i 10/20 - Da pessimi a mediocri. Da 10 a 12/20 - Da sufficiente a discreto. Da 13 a 14/20 - Buono, curato e originale. Da 15 a 16/20 - Grande cucina, ottimi vini. Da 17 a 20/20 - Super, indimenticabile.