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Langhe a Perugia un menù da copiare Langhe a Perugia un menù da copiare QUÀL è la genuina cucina italiana? Quali i piatti di un menù tipico? In un Paese di venti regioni e cento città, la chiave del problema è la combinazione tra diverse tradizioni gastronomiche alla ricerca di un felice equilibrio di sapori. Un esemplo è il gemellaggio tra cucina umbra e cucina piemontese, celebrato ieri sera a Perugia, in una cena ad inviti presso 11 ristorante di Mario Ragni, sotto le volte di Palazzo Orsini. Ospite di Ragni era Bruno Bogglone del «Gallo d'Oro» di Alba. Entrambi i ristoranti sono raccomandati da varie guide gastronomiche. L'idea dell'incontro era di Gianni Gagliardo, produttore di vini a La