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Belli o brutti tutti sfornati dal computer Unici in Europa Belli o brutti tutti sfornati dal computer Il n'industria ha adottalo l'alta tecnologia Tempi moderni: non più -mani in pasta- per dare cori» e sapore con un pizzico in più o in meno di canditi o di uvette secondo l'estro di un prodigo o avaro pasticciere, ma -fredda razionalità, di un calcolatore. Franca Barovero, socia nel1 industria Maina, vanta l'impianto ad alta tecnologia, unico in Europa: -iVot produciamo il panettone" al computer. La manualità resta soltanto per predisporre nelle vasche le materie prime -Poi scatta il computer. sulla base di un programma impostato dall'uomo dosa gli ingredienti, fa la miscela. Una sola fase rispetta la lavorazione manuale i tempi per lasciare lievitare il panettone. -E' il passaggio più importante — sostiene Franca Barovero — per garantire il nsul tato- E quEl e la caratteri stica del panettoni al computer' -Escono o tutti belli o tutti brutti-.