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Venezia, grande abbuffata con ricette del XV Secolo Venezia, grande abbuffata con ricette del XV Secolo Conclusa la settimana gastronomica della Serenissima - E' stato presentato un antico volume ristampato della Biblioteca Marciana AUDIO^/ID TORINO FERRARIS - Piazza Carducci 169 AGLIETTA - C.so Casale 76 BOSCOLO - C.so G. Cesare 44 VARTO - Via Cibrario 47 GIORGINI-Via Di Nanni 112 MENZIO- Via Garibaldi 34 latori hanno fatto 11 resto. Si è passati dal «De honesta voluptate» del Platina, del 1475, di cui ha parlato il giornalista Massimo Alberini a una originale ed estrosa conferenza del linguista Piero Ricci, dell'Università di Siena Dalla dieta di Alvise Cornaro, patrizio veneziano del '500, ai consigli sui vini, al legame tra ambiente e sistema alimentare fino a «Gastronomie e promozione turistica», relazione del presidente dell'Apt Roberto Carrata. Per ritornare al volume presentato dalla Biblioteca nazionale Marciana esso — come spiega Glanalbino Ra valli Modoni, direttore della Marciana — si propone di descrivere tutti gli esemplari marciarli a stampa dei secoli Indicati che riguardino la gastronomia e l'alimentazione nei loro vari aspetti e si riaffianca, con l'autorevolezza che gli deriva dalla rarità, dalla qualità e dal numero delle opere descritte. I primi documenti raccolti risalgono agli anni dell'invenzione della stampa Sia¬ EO-HI-Fl-COMP BENATI - Via Genova 23 MONDIAL - Via M. Cristina 37 GAMER - Via Po 20 BRUNO - C.so Potenza 183 ELDIS-C.so Rosselli 94 GIORGINI - Via S. Marino 92 CASTIGLIANO - C.so Sebastopoli 166 TAXIVISION - Via Verdi 21 mo nella seconda metà del XV secolo. Ma la più antica testimonianza gastronomica italiana risale al XTV-XV secolo ed è conservata In due manoscritti (che non rientrano nel libro citato che si occupa soltanto delle opere a stampa) stampati poi nel XTX secolo, «n libro della cucina del secolo XTV», di un anonimo autore toscano e «Il libro di cucina del secolo XTV» di anonimo veneziano. Dopo le scoperte geografiche vengono Impiegati nella cucina nuovi alimenti e la fantasia di un secolo «Illuminato» come 11 Cinquecento ci mette il resto: Immaginazione e realtà, favole e scienza spesso si confondono mentre si afferma la figura del •trinciante» con il compito di tagliare e distribuire le pietanze tra 1 commensali, ma secondo regole ed equilibri del tutto particolari. E' il grande secolo della cucina italiana. Nel Settecento l'Italia lascia il primato alla Francia che si conquista un'egemonia che continuerà nei secoli successivi. Gigi Bevilacqua