Vedi Amalfi e i cannelloni di Gaetano Afeltra

Vedi Amalfi e i cannelloni Vedi Amalfi e i cannelloni Icannelloni sono stati inventati ad Amalfi. Ce lo rivela Gaetano Afeltra in un piccolo, squisito libro d'arte, accompagnato da un'altrettanto squisita incisione di Arnaldo Ciarrocchi (Nascita dei cannelloni ad Amalfi, 1987, Tommaso A vagliano editore, via Ragone 57, Cava dei Tirreni). Il testo è anche un Invito a visitare gli «storici luoghi» dove avvenne e dove fu accreditata la prelibata Invenzione: l'Hotel Luna, con la torre saracena, che oggi è un famosissimo albergo e che anticamente era un convento, fondato addirittura da San Francesco nel 1222, e 11 «Cappuccini», oggi albergo di fama mondiale, anch'esso originariamente un convento. Nell'Ottocento entrambe le costruzioni sconsacrate furono date in affitto a famiglie private: l'Hotel Luna alla famiglia Barbaro, il Cappuccini, dal 1826, alla famiglia Vozzi. Lo storico momento della scoperta dei cannelloni è, secondo quanto scrive l'attendibile Afeltra, un giorno dell'agosto 1924. Tutte e due le dinastie alberghiere, i Barbaro del Luna e 1 Vozzi dei Cappuccini, avevano stabilito come regola che. quando la cucina di uno dei due alberghi inventava un piatto nuovo, il primo assaggio e il giudizio spettavano all'altro. Lo chef dei Cappuccini, Salvatore Coletta, dopo vari segreti esperimenti, approntò un piatto che presentò personalmente a don Alfredo Vozzi. Vi aveva lavorato per mesi e lo aveva denominato «cannelloni». Il Ragazzi gratis in crociera Fino a '9 anni sa in cabina con i genitori (dal 30/7 al 29/8 pagano solo 400.000 lire). 8 giorni di crociera da Genova tutti i sabati fino ad ottobre. Per inlormazioni e prenotazioni: SUEMA viaggi • vacanza corso Cairoti 14 - Torino telefono 011 839.5304 Santo Domingo Ultime disponibilità SUEMA. partenza 27 luglio in aereo da Milano + 15 giorni di mezza pensione in villaggio L. 1.550.000. 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L'Hotel Cappuccini «è sospeso sul mare, in una grande cornice verde, in mezzo a un bosco rigoglioso, fra aranceti, rose e aiuole di begonie. Fino a pochi anni fa, prima che vi fossero installati gli ascensori, vi si accedeva da una rampa pedonale dove le persone anziane salivano in portantina... La sala da pranzo è il vecchio refettorio, e all'ora dei pasti suona la vecchia campanella dei frati». All'estremità opposta del paese, l'Hotel Luna, che «ha anche un'ala nuova modernissima, conserva nella parte vecchia l'antica struttura. Le celle, che danno tutte sul mare, hanno le stesse porte di legno di allora, con i piccoli battenti e 11 finestrino a grata per vedere chi bussa; la chiave della serratura è la medesima di un tempo, di ferro, lunga, nera e rozza. Le camere sono monacali nel senso più stretto della parola, allineate su due piani: uno a livello del chiostro, l'altro sotto... I bagni sono ricavati nella cella attigua. Alla sera e alla notte solo una luce molto fioca e schermata consente di orientarsi in quella semioscurità quieta e mistica. Incontrandosi i forestieri si salutano con Inchini appena accennati, parlano tra loro bisbigliando, chiudono le porte con delicatezza da certosino. Un vero incantesimo». giudizio di don Alfredo, dopo aver assaggiato quel manicaretto dal profumo sublime e dal colori vivaci, fu: «Bravo Salvatore, per me è cosa divina. Occorre però il giudizio dell'Hotel Luna. Mandateli subito a Incisione di Ciarrocchi don Andrea Barbaro». Don Andrea, ci informa Afeltra, era un famoso buongustaio e pesava 130 chili. Dopo aver assaggiato il piatto, con U tovagliolo ancora al collo, Don Andrea si alzò in piedi e dette ordine di suonare a gloria le campane della chiesa del convento. Fecero eco tutte le campane di Amalfi. Era nato un grande piatto. Per la storia, quindi, Salvatore Coletta di Amalfi è l'Inventore dei meravigliosi cannelloni, apprezzati in tutto il mondo, da Napoli a New York, da Londra a Milano. Insieme alla bussola è una delle glorie di Amalfi. Per i santo rumasi che volessero recarsi sul posto a iera Antille - Caraibi Offerte speciali per l'estate a Guadai una e Martinica per viaggi di 9 -16 - 23 giorni con quote da L. 1.335.000. SL Maarten - Aruba • Barbados Bonalre - Cayman 8rac nei lussuosi Divi Hotels Quote da lire 1.450.000. Disponibilità su tutta l'area Caraibica in hotels e crociere. FROM ITALV corso Vinzaglio 2 -10121 Torino tei 011 557.6008 - 535.517 LIVINQSTONE CLUB Soggiorni in appartamento - hotel - case di pescatori nette isole o sul continente. Tour delle isole Ctcladi • crociere m caicco - viaggio aereo o in traghetto per delle favolose vacanze tra cielo e mare. Quote a partire da L. 345.000. 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