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Camerieri in polpe sull'aia di Maleo Camerieri in polpe sull'aia di Maleo Maleo (Milano) SOLE via Monsignor Trabattonl 22 ' Tel. (0377) 58.142 Chioso domen. sera e lun. Voto: 14/20 Icambiamenti sono stati fatti con grande buona volontà e senza badare a spese: come è mutata, In meglio 6 ovvio, l'antica stupenda osteria di una voltai Oggi non spingete più la porticina per ritrovarvi direttamente nella sala un po' fumosa, quella sala celebrata per 11 tavolone sul quale Incombevano direttamente 1 fornelli. Oggi trovate un Ingresso lussuoso, colonne, pezzi antichi, legni ed argenti che hanno secoli o molti decenni, un pavi- ' mento tirato a specchio, delle toilette che sono addirittura stupende e che non fanno certo rimpiangere 1 declassati servizi da bettola di un tempo n Sole è diventato un ristorante «importante», con quadri d'autore, angoli fioriti, camerieri in abito nero anche a mezzogiorno, cucine professionali enormi e ben divise... Il Sole è, quindi, anche un •relais» con un pugno di camere di classe, immerse nel silenzio di questa aia di campagna. Sotto i 10/20 - Da pessimi a mediocri. Da 10 a 12/20 - Da sufficiente a discreto. Da 13 a 14/20 - Buono, carato e originale. Da 15 a 16/20 - Grande cucina, ottimi vini. Da 17 a 20/20 - Super, indimenticabile. j€tdk ALBEUGO OIL SOLE »rsa,s;B|i<AR)* '5471. m Nuumwuno 1 oat* - V*.-* j —- - -.tomy j*— J •—» » yicnj ' ■■— /oCb J9JL0 j~ • .la or Tor*um,»»>iiiiw———1 SpjMBU sere solo bella, ma anche chiara: è Inutile che ci siano tanti bel nomi, quando poi sul tavoli arrivano soprattutto il bianco piacentino ed il. Barbera. Dai fornelli del Sole non escono, é ovvio, piatti cattivi (se no il 14/20 non se lo meriterebbero) ma sembrano fatti senza amore, stancamente ripetuti, tirati via. Sei antipasti (affettati compresi), cinque primi piatti, nove secondi, quattro dessert, sarebbero perfino troppi se si riuscisse a farli al grande livello d'un tempo, ma non è più cosi. Vengono dal Rinascimento l'insalata di cappone e quella di lombi di lepre (ma ormai la fa anche mia moglie in casa); 1 maccheroncini alle verdure «non saranno certamente precotti», come ha scritto un arguto gourmet, ma certo a noi sono arrivati malcotti, con la pasta fatta andare all'eccesso e le verdure In difetto, con fagiolini e peperoni semi-crudi che non legavano con 1 maccheroni. Sono discreti stracotto e maiale con polenta ma non indimenticabili. Anche 1 formaggi, un* volta squisiti, sono soltanto buoni: il grana e perfino 11 gorgonzola. Sono ottimi 11 croccante e la bavarese di frutta, ma 1 biscottini fatti in casa non sono meravigliosi. Dna sola speranza: che l'appannamento di questi ultimi tempi sia passeggero, possano tornare l'entusiasmo, la voglia di fare, il coraggio di qualche cosa di nuovo. Pranzo medio completo con 65-70 mila lire. (Ultima prova: 23-10-1986) Edoardo Baspelll Tanto lusso, però, provoca squilibri: se li tono è •alla Roger Verge», allora 1 titolari non possono più sedersi allo stesso tavolone del clienti, come fossimo nell'antica confidenziale osteria; se 1 prezzi salgono, allora anche la qualità della cucina deve aumentare; la carta dei vini non deve es-