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Salmone e tegolìne fra paglie di Vienna Salmone e tegolìne fra paglie di Vienna -Vogliamo fare cucina con occhi alla vicina Francia» puntualissano Danilo e Rosa, buoni anfitrioni del rinnovato Quemado di corso Unione Sovietica 411. E il giovane chef Daniele De Bene tti fa di tutto per confermare questa tendenza. Così, nel locale ristrutturato e riaperto il 13 dicembre (con 17 tavoli alla faccia di chi è superstizioso), si possono trovare menu che propongono salmone ai petali di rosa, scaloppa di branzino al finocchio, chateaubriand in salsa maltese, nodino al papavero e poi tegolìne alla zarina con uova di lampo o blinis al salmone affumicato. Insomma, le voci di raffinata gastronomia ci sono e la cucina le attua in modo soddisfacente. •Vogliamo avere una clientela che vuol mangiare bene senza pagare schioppettate» dicono i gestori. Speriamo sia davvero cosi,. 17 prezzo i contenuto rsÒlle 35 mila a meno che si chiedano vini di prestigiosa etichetta. Il locale è di stile moderno nella sala più grande con concessioni déco testimoniate da sedie in paglia di Vienna. C'è poi una saletta tinta verde acqua con pochi tavoli in compagnia di un giardinetto esotico. Lì, per guadagnare un po' di riservatezza, occorre prenotare. Il Quemado (tel. 613231613285) resta chiuso il lunedi. ed, bau.