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Chiarezza col «percorso della carne» FIERA PI VERONA SSM Chiarezza col «percorso della carne» La carne fa bene, la carne fa male; la carne è genuina, la carne è sofisticata. Questi messaggi contrastanti arrivano in continuazione al consumatore, che rimane disorientato e, di conseguenza, mangia meno carne. Partendo da queste considerazioni, la rassegna Eurocarne che si aprirà giovedì prossimo a Verona, si è fatta promotrice di un'iniziativa con la quale cercherà di rispondere agli interrogativi dei consumatori. La Fiera di Verona, in collaborazione con le organizzazioni di settore, ha dato il via al «percorso della carne», dove verranno messi in evidenza i vari aspetti, dalla produzione al consumo. Si partirà dalla presentazione dell'animale vivo e si prose¬ guirà con la macellazione, per passare poi alla conservazione, al sezionamento, al confezionamento e alla distribuzione, con particolare risalto all'aspetto sanitario e nutrizionale. Durante la rassegna, che si chiuderà lunedì 23, si terranno incontri e tavole rotonde, per dibattere i problemi professionali con la stampa specializzata, gli operatori, i nutrizionisti e gli stessi consumatori. Tra gli appuntamenti più interessanti i convegni dell'Assocarni su «La carne alla base di una corretta alimentazione» e della Federzoo, sul «Ruolo del veterinario nutrizionista». A Eurocarne saranno presenti 460 espositori, di cui 156 esteri.