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Sapidi spaghetti con bottarga al San Giovanni di Oristano Sapidi spaghetti con bottarga al San Giovanni di Oristano due passi da Oristano, tra panorami bruciati e splendenti, fermatevi a quel paio di camerette che, di solito, in estate accolgono habitués milanesi. Il posto, dentro, è costituito da una stanza emozionante, le pareti bianche (con qualche rusticheria tipica e sobria), le sedie massicce di legno, i sedili di paglia, le stoviglie piacevolmente grezze. Fuori una terrazzetta coperta di canne per i pranzi estivi. E' il regno di due anziane adorabili signorine, due sorelle, una in sala l'altra in cucina, che lavorano con l'umile, tipico abbigliamento del luogo, con la gonna quasi fino alla caviglia. Si mangia quello che c'è e che buona questa cucina d'immediata semplicità: insalata di polpo con una delicatissima salsetta al prezzemolo, spaghetti alle olive, spaghetti alla delicata bottarga di muggine. Poi sarete conquistati dalla trigliona e dal muggine alla griglia. Saranno serviti in modo inusuale: vedrete che lasceranno nel piatto qualche goccia d'acqua. Se non lo sapeste, pensate che state assaggiando un pezzo di storia: il pesce viene cotto alla griglia senza sale; quando è pronto viene immerso in acqua bollente salata e portato in tavola. Al dessert, la semplicità di un buon caffè e di frutta fresca. Prevedete 30-35.000 lire. (provato il 24-9-1988) Edoardo Raspolli ' * ■* "~ Ricevuta Placata Sakd* "CASAS,, w3torakt* 'v I* SAN oiovank1 di 8ihis * aitili OI0T1 CABRAI lOriMU») va. <u4f>.l&ÀU>! it'46.%» 1. JUSs£ ■ 1 foot!.. ~ j .- . - 4-~i5°tt- — .Rc^&^A.Qi 5.S0fl_ ^TT'V t ■' <— „f.. lfl.DO.0_ JU»- -J-' o _. ^ri«W-. 1 t<00 San Giovanni di Sinis (Oristano) CASAS Tel. (0783) 290.871 Chiuso venerdì Voto: 12,5/20 si sdebitare a chi ti ha fatto da mangiare con tanta preoccupata attenzione. Qualche spiritóso ha scritto che davanti a questa trattoria c'è un «parcheggio proprio»: voi non abbiatevene a male ma, ahimè, qua non c'è nemmeno l'insegna. La strada è bianca, parcheggiate dove volete, tanto, soprattutto in questa stagione, tra queste casupole bianche, dall'esterno disadorno, disordinate, venute su in base a chissà quale piano regolatore, non c'è nessuno. Eppure veniteci proprio ora, o al primo tepore di primavera, e godetevi il fascino del mare immenso davanti a voi, delle viuzze su cui si aprono scavi archeologici. Se siete arrivati fino qua, a NON è un grande ristorante, non offre menù ricchissimi, ori ed argenti, Riedel e Venini, ma quanto amore, quanta cura, quanta passione in quelle cose, in quei piatti che ti arrivano come da una cucina di casa. Ti sembra, ai tavoli di questa trattoria dall'incredibile, unico fascino, di essere accuditi da un paio di anziane zie. E alla fine il conto, più che una spesa obbligatoria sarà, quasi, un voler¬ Sotto i 10/20 - Da pessimi a mediocri. Da 10 a 12/20 - Da sufficiente a discreto. Da 13 a 14/20 - Buono, curato e originale. Da 15 a 16/20 - Grande cucina, ottimi vini. Da 17 a 20/20 - Super, indimenticabile. 5 ^ ' ! Visita all'Hotel Ciprigni di Venezia