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La salmonella nelle uova Ricoverati in 17 Entroterra di Genova La salmonella nelle uova Ricoverati in 17 GENOVA. Diciassette persone, nell'arco di poco più di una settimana, sono finite all'ospedale in Liguria e in Piemonte per aver consumato gelato artigianale infettato da salmonella. Le condizioni dei ricoverati, ci sono pazienti dai 5 agli 87 anni, non destano preoccupazioni. Tutti gli intossicati avevano acquistato il gelato in un locale di Gattorna, nell'entroterra genovese: il bar-gelateria «Beneitin», uno dei più rinomati proprio per la genuinità dei prodotti. E proprio l'uso di ingredienti freschi, come le uova, anziché le classiche «polverine», sembra sia stata la causa dell'infezione. L'Usi ha accertato che la salmonella «enteritidis» si annidava nel guscio delle uova: il semplice contatto tra il tuorlo e l'esterno del guscio avrebbe portato i batteri nella miscela del gelato, contaminando anche le macchine per la preparazione. [m. r.]