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Buona cucina MANGIAR a cura di Edoardo Ballone AVolpiano Buona cucina di fronte al nome famoso Di sera fa anche pizze (peccato, però, che il forno sia quello elettrico). Ma Pietro (detto Paolo per spirito di contraddizione?) Concas si rifa con pranzi e cene di specialità sarde. Lui, titolare dal '79, dell'Italia di Volpiano, confeziona con bravura malloreddus, ravioli di ricotta, porchetto, capretto e per antipasto la burridda che è squaletto (o gattuccio di mare se preferite) marinato con capperi, noci, aglio e ovviamente aceto. I piatti forti di questo locale restano quelli a base di pesce con note di merito nelle grigliate o nell'astice alla catalana. E il tutto onorato da vini che parlano la lingua isolana. Una sala per le pizze e due salette per il ristorante sono la dislocazione logistico-alimentare di questo posto che un tempo fu piola di quando Volpiano ancora respirava aria casereccia di paese. Una considerazione curiosa: l'Italia di Concas è dirimpettaio del blasonato La Noce di Mongelli. Come dire (in chiave im- maginifica, s'intende) un popolano vicino di casa di un nobile. Ma attenzione a non sbagliare porta: il blasonato, in termini di conto dopo il pranzo, costa più del doppio. Noblesse oblige. Corso Regina Margherita 20 Specialità sarde (anche pizzeria di sera) Chiuso lunedi Sulle 50-55 mila con vini Tel. 011/988.18.56