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Pranzi e cene in un salotto Impero MANGIAR a cura di Edoardo Ballone Ristorante d'albergo Pranzi e cene in un salotto Impero I clienti escono dalla sala Impero del Carignano e sono soddisfatti. E così, nella scala d'importanza dei ristoranti torinesi, questo locale d'albergo (è all'interno del Sitea) continua a salire. Il cuoco è Piero Pulii, giovane attento alla cucina piemontese con tocchi di fantasia che davvero non guastano. E poi c'è la regia di Augusto Bartolini, direttore attento anche ai dettagli. La conseguenza è un menù interessante servito in maniera convincente. Trionfa, dicevamo, la tradizione piemontese con specialità che vanno dai tajarin al profumo di tartufo al sottofiletto di fassone «francesizzato» con il Roquefort. Ma nel menù non mancano le proposte di pesce (segnaliamo le scaloppine di salmone al vapore con fantasia di verdure) e la cosiddetta idea della tavolozza (che è un modo per gustare sapori regionali a un prezzo più contenuto e su un grazioso sottopiatto in ceramica disegnato da Claudia Ferraresi). Dolci piacevoli come una «bella copia» di Sachertorte e vini di pregiata etichetta completano il quadro di questo ristorante che smentisce la tradizione italiana del pessimo mangiare in albergo. via Cario Alberto 35 Cucina piemontese nell'hotel Sitea Chiuso mai Prezzo: 50-70 mila con vini Tel. 011/557.0171