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«I piatti del passato costano ed è difficile tenere prezzi bassi» «I piatti del passato costano ed è difficile tenere prezzi bassi» mente piemontese esiste ancora? «Macché ristoranti "alla piemontese" introvabili - sbotta Dario Corsino, giovane titolare dell'antico e glorioso San Giors, mito della ristorazione subalpina a Porta Palazzo - se quel signore veniva da me trovava agnolotti come si deve, bollito con autentica salsa verde e certamente nessuno faceva spallucne alla richiesta di un tornino. Ne abbiamo per tutte le bocche». Per Corsino, semmai, il problema non sta sulla sopravvivenza della cucina piemontese a Tori¬ no, ma sul suo costo per prepararla. «Oggi - puntualizza - creare ricette regionali nel modo migliore significa tenere un prezzo, vino compreso, che stia almeno sulle 50-60 mila lire, e non tutti i clienti sono favorevoli». D'accordo, allora la cucina su¬