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Marchesi punito Marchesi punito La Michelin toglie una stella allo chef MILANO. Scendono da tre a due i ristoranti che si sono guadagnati le tre stelle della Guida rossa Michelin 1997, su un totale di 3326 ristoranti e 4166 alberghi segnalati dagli «ispettori» Michelin. Accanto al confermato «Pescatore» di Canneto sull'Oglio (Mantova), si conquista per la prima volta la terza stella «Don Alfonso 1890» di Sant'Agata sui Due Golfi (Napoli); mentre scendono a due stelle il ristorante di Gualtiero Marchesi a Erbusco (Brescia) e l'«Antica osteria del ponte» di Abbiategrasso (Milano). «Accetto il giudizio con rispetto e stima nei confronti della Michelin e lo considero il miglior incoraggiamento possibile: una sfida - è il commento di Gualtiero Marchesi -. Sono però stupito di questa stella in meno proprio in questo momento: non mi sono mai sentito così sereno come adesso che lavoro in Franciacorta, la clientela è soddisfatta e il mio ristorante è sempre al completo». Gli esercizi ai quali la Guida Michelin ha attribuito le «stelle di buona tavola» sono in totale 221. [r. cri.]