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: «Ho provato per voi Ciro a Mergellina di Napoli e l'Hotel Royal di Sanremo» Pastrocchio al pomodoro con 5 povere vongole AVETE visto il capolavoro della cinematografìa gastronomica verista? Avete visto quel prodigio di verità e concretezza che è U film «Camerieri» di Leone Pompucci? Avete guardato in faccia Diego Abatantuono e Paolo Villaggio interpretare magistralmente portatori di piatti scafati e approssimativi? Beh, se lo avete perso, per averne un'idea è sufficiente che a voi capiti quello che è capitato a me, in un giorno qualunque di primavera, a fine aprile, in questo bellissimo angolo di Napoli. Che meraviglia il lungomare splendente e pulito, questo sabato mattina, dove, ogni venti metri, incontrate gli abiti bianchi delle spose che si fanno fotografare con lo sfondo del verde, del mare e del Vesuvio... Nel mio sabato a mezzogiorno eccomi varcare la soglia di questo locale che è da anni sulla bocca di tutti, magari anche di quelli che non ci vanno da tempo, da troppo tempo. E' un mistero come questo locale faccia capolino, ogni tanto, su giornali e riviste più o meno specializzati. Camerieri, meglio, portatori di piatti: visto che nella mia famiglia ce n'è stato uno (grande, un grande maitre d'hotel) e visto che quel lavoro l'ho fatto anch'io - anche se solo una decina di giorni - posso proprio dire che da Ciro a Mergellina vi trovate davanti il prototipo, la figura caratteristica di questa professione che può essere fatta molto bene ma, anche, molto male. Sono in fila, uno di fianco all'altro, in mezzo al locale, con il tovagliolo della loro mediocrità che sventola sotto l'ascella (speriamo che almeno in piena estate ne facciano a meno: dico dei tovaglioli, non dell'ascella). 11 locale è uno sterminato gabbiottone dai tavoli più appiccicati che vicini: andate a lavarvi le mani prima di sedervi, eviterete gli slalom... Gli slalom, in• vece, riescono benissimo ai portatori di piatti che devono aver preso la licenza in qualche circo, nel ramo degli equilibristi. Dalla grande bella parete tutta a vetrate vedrete, oltre l'elegante cornice dei gerani, il mare e il traffico della città. Anche dentro, il posto ha qualche par- ticolare piacevole: incombe a tutta parete, ad esempio, una bella immagine del, Vesuvio. Elegante basso soffitto a nido d'ape, pilastrini di marmo e legno con belle applique, sedie bicolori di legno, tovaglie verdi, coprimacchia rosa, piante verdi qua e là. Ci sono anche delle buone bottiglie nel piccolo assortimento dei vini: spuntano i prodotti dell'isola d'Ischia; è un peccato doverli bere senza alcuna refrigerazione perché io, almeno nel caldo di fine aprile, di secchielli del ghiaccio non ne ho visti proprio... Sui tavoli prenotati i piatti soni stati rovesciati (sic!), i portatori di piatti... portano le posate in mano. E poi c'è la cucina: sarete avvertiti che «calamari e gamberi sono refrigerati». A parte la temperatura e la tecnica di conservazione, è il gusto che non c'è o, se c'è, non è di quelli che fanno piacere: l'insa- lata di mare è banale e mediocre, i «cicinielli» (gli avannotti di pesce azzurro) fritti sono buoni e gustosi, la mozzarella è industriale ma corretta. Però le linguine alla Ciro presentate come «specialità» sono un volgare acquoso pastrocchio al pomodoro con cinque vongole veraci sgusciate, gamberi (anch'essi sgusciati) che più che refrigerati mi sembravano proprio intirizziti nello sforzo di saltare dal mare (di fronte) in padella. Scadente anche il fritto misto dove a calamari ed anelli di scarsa qualità s' univano gamberi acefali: chiedete a qualche esperto perché arrivano a tavola senza testa e capirete perché. Discreta la pastiera fatta in casa. Nel vostro conto (una media di 70-80.000 lire) prevedete anche 3 mila lire di coperto e il 12 per cento di una cosa che si chiama «servizio». Sulla perfetta ricevuta fiscale si legge: «Unica sede»... Per fortuna. Provato il 27 aprile 1996. RISTORANTE INDIRIZZO via Mergellina 18-21 INopoli) TELEFONO (081)681.780 FAX (081)667.756 CHIUSURA lunedì (in estate venerdì) FERIE sempre aperto CARTE DI CREDITO American Express, Bankamericord Viso, Carlos), Diners MJ/H SOTTO 110/29 DA PESSIMI A MEDIOCRI DAI* Alt/m DA SUFFICIENTE A DISCRETO DA 13 A m/m BUONO. CURATO E ORIGINALE DAUA14/m GRANDE CUCINA, OTTIMI VINI dai7am/m SUPER, INDIMENTICABILE