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Solo piccole dosi» « Solo piccole dosi» // dietologo prudente «Meglio non eccedere» «Invece di un mix naturale si produce una sintesi artificiale in forma più gradevole. Ecco l'appeal dei cibi funzionali», sottolinea Giorgio Calabrese, professore di alimentazione all'università di Piacenza. «Peccato che ci sia un problema: è sbagliato credere che possano sostituire il concetto dell'alimentazione equilibrata». Allora, niente futuro di pappe superconcentrate? «Certo che no. Semmai, dovremmo evitare di nutrirci in modo sempre uguale. E' in questa ripetitività che spesso danneggiamo l'organismo, provocando scompensi e carenze, e in questi casi i farmacibi hanno una funzione precisa: agendo come integratori alimentari, possono aiutare a prevenire sindromi e malattie». E le controindicazioni? «Nascono dall'uso incontrollato dei farmacibi. In dosi sbagliate, qualunque sostanza fa male, anche la pasta integrale: 30 grammi al giorno sono ok, 80 danneggiano l'assorbimento di ferro, provocando anemia, mentre troppa vitamina A danneggia il fegato e un eccesso di proteine è pericoloso per il cuore». [g. bec]