La Stampa - Consultazione Archivio

Dodici Paesi europei hanno già adottato misure restrittive I macellai lamentano «Le vendite stanno crollando» Dodici Paesi europei hanno già adottato misure restrittive I macellai lamentano «Le vendite stanno crollando» «Il decalogo per non rischiare» «Meglio evitare interiora e hamburger» sce alle alternative classiche - pesce, maiale, agnello, polli - che vanno a ruba : < nei negozi in queste ore. Non è un fatalista, uno di quella schiera - esiste - che ignora l'allarme nazionale e non rinuncia al beef. Ma sa di che cosa parla: non a caso è considerato, a 75 anni, la massima autorità britannica in fatto di malattie cerebrali ed è stato consigliere scientifico del governo in materia di Sanità. «Personalmente - risponde quando gli si domanda quale carne sia ancora da mangiare senza rischio - uso tutti i tagli di carne magra: arrosti, scamone, filetto, sottofiletto, punta di petto, garretto, girello, insomma tutta la carne rossa che è fatta di muscolo. E questo perché l'agente infettivo, il prione, molto raramente si trova nel tessuto muscolare». Che cosa è invece pericoloso? «Io non consumo nessun genere di interiora. Niente rognone, niente fegato, niente cuore, niente lingua. In realtà le parti più pericolose sono già state proibite (nel 1989, quando il governo ha adottato misure preventive dopo i primi al-