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IL CIBO E LA VOCE GASTRONEWS IL CIBO E LA VOCE I sapori messicani La casa del Brachetto CANZONI doc, il venerdì dalle 20,30 al ristorante «Delfino Blu», corso Orbassano 277 (tel. 011/311.50.80) gestito da Peter. Nella «sala blu» (con pianoforte) canta Valentina Falco (nella foto), allieva e collaboratrice di Roberto Murolo, supporter di Pino Daniele, Spagna e Patty Pravo. In repertorio, brani partenopei ma anche titoli di pop italiano e must internazionali. DICEMBRE ITTICO. Alla trattoria «Varazze», via Varazze 4 (tel. 011/696.43.96), «Festa del mare d'inverno», «domeniche ittiche»: cozze e vongole spadellate, tagliatelle triglie e gamberi, zuppa di pesce e polipo in guazzetto (lire 40 mila senza bevande). PER BARMEN. Al Nuovi Ambasciatori di via Vassalli Eandi 7 (tel. 011/434.57.81), si inaugura sabato 12 dicembre un corso dedicato alla formazione professionale di barmen: dai liquori ai cocktail e tramezzini. VIAGGIO NEL GUSTO. Prosegue sino al 12 «Un treno di sapori attraverso al Valle di Susa». Ai passeggeri dell'ETR 460 delle 13,05 (Torino Porta NuovaChambery), è offerta una degustazione dal Centro di Formazione Alberghiero «Formont» di Oulx, per «condire» la campagna informativa sulle Valli attraversate dal treno. MESSICO A TAVOLA. Apre il 12, alle 22, il «Restaurante y Taqueria Revolucion» in c.Casale 194/h (tel. 011/890.00.73). Gestito da messicani, offre cucina messicana in ambiente inizio secolo IL BRACHETTO TROVA CASA. Si inaugura mercoledì 16, al Caffè San Carlo, piazza San Carlo 156, la prima «Brachetteria» d'Italia: in una raffinata saletta, si degusta il celebre vino d'Acqui. A cura del Consorzio di Tutela del Brachetto d'Acqui e dell'Associzione Ca' dij' AmisRistoranti della Tavolozza. DEDICATO AL PANETTONE. Calei dos organizza, per giovedì 17, una degustazione di panettoni al «Ratatui» di via San Rocchetto 34 (lire 25 mila). Silvia Francia