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 SALONE del GUSTO SALONE del GUSTO CIAO, dove vai adesso?». «Mi sono iscritto ai prosciutti d'Europa e tu?». «Io invece sono ai sapori dell'oca e stasera incontro Krug, quello dello Champague». Accade sotto le volte del Lingotto dove, da ieri, si è aperta a grande kermesse del «Salone del Gusto» che sta portando a Torino decine di migliaia di buongustai. Fino a lunedì l'agenda degli appuntameni è fitta e sfiziosissima. Gli oltre 200 laboratori del gusto sono già tutti prenotati, ma si può sempre sperare in qualche detezione. Azzardiamo, tra i tanti, un possibile itinerario poi «vivere» il Salone non bucando i momenti clou. Della serie «io c'ero» stasera alle 19 incontro tra Francesco Guccinl e Michele Serra che dis serteranno sui sapori del loro Appennino tosco-emiliano con assaggi di marron glacés. Nel primo pomeriggio (ore 15) un digestivo d'ironia leggera cn Moni Ovadia che celebra da par suo riti e tradizioni della cultura ebraica legati al cibo. E in serata gran testa del vino novello (il 6 novembre è la data di uscita ufficale dei freschi di vendemmia) con padrini d'eccezione: Paolo Mendel, Sergio Stalno, il padre di Bobo e i Mail mail nella versione big della Banda Maniera. Ritmi e chi cui assicurati. Passata l'allegra sbornia domani, sabato, altro personaggio a sorpresa del salone sarà Sergio Cofferati. U segretario generale della Cgil, alle 17, ricordando le origini della sua famiglia, che gestiva un'osteria nella Bassa, partecipa con la moglie, alla presentazione di un volume sulle osteria di Lombardia. Segue degustazione di torrone di Cremona. Alle 16 la pasticceria piemontese incontra i produttori di Asti spumante (non perdetevi i brindisi). Per la serata nessun dubbio: c'è la gran bagna cauda della Confraternita di Nizza Monferrato delle Cantine Bersano: un trionfo di verdure, aglio e acciughe (iscrizioni a lire 20 mila), presenti Carmen Consoli e i La Crus. Domenica sarà la gran giornata del Salone: dalle 11 è in progranna l'asta benefica di Barbera d'Asti ottenuto da vigneti storici. Andranno all'incanto 15 mila litri divisi in 22 lotti da sette a 2,5 ettolitri, Mettendo assieme un gruppo di amici si potranno acquistarti botti 300 a mille bottiglie di Barbera astigiano di grande qualità. Il ricavato andrà al gruppo Abele di don Luigi Ciotti, l'unterà a far salire le quotazioni Piero Chlambretti. E sempre domenica l'Abruzzo conquista il Lingotto con la sua Panarda, uno scherzetto da 125 portate e 30 vini (l'iscrizione costa 60 mila lire) che parte con specialià di mare e sale verso i piatti della transumanza. Dalle 17 festa niultietnica, ovvero piatti d'Europa, Asia, Africa e del Sud America abbinata ai gruppi musicali dei vati Paesi, nel nome delle biodiver sita. Sempre domenica alle 19, un piacevole monologo di Leila Costa sul rapporto tra teatro e cibo. Infine lunedi dalle 17 maxi degustazione dei 154 vini premiati quest'anno con i «trebicchieri» dalla Guida dei vini d'Italia del Gambero Rosso-Slow Food e in serata una anteprima di Umbria Jazz a tavola. Ultime annotazioni: venerdì 6 si tiene dalle 9 alle 13 il convegno «Dire fare gustare» sull'educazione al gusto nelle scuole, lunedì si discuterà di prodotti da salvare. Nel frattempo nel Salone funzionano le tre enoteche con oltre duemila tipi di vini, la rassegna degl oli d'oliva del Mediterraneo, il gran mercato dei prodotti tipici proposti di 300 bancarelle, le sale tematiche dedicate a salumi, gastronomia, dolci e cioccolato. 11 Salone del Gusto, organizzato da Slow Food Arcigola e Regione Piemonte, ha la sponsorizzazione di Lavazza, Parmigiano Reggiano e Vetri di Fidenza e in collaborazione con Province piemontesi, Città di Torino, Unìoncamere Piemonte e Expo 2000 Orario: venerdì, sabato e lunedì ore 12-23; domenica ore 11-23. Il biglietto d'ingresso costa 15 mila lire (soci Slow Food lire 10 mila, abbonamento per 5 giorni 40 mila). L'indirizzo di Slow Food Arcigola è: via Mendicità Istruita 14, 12042 Bra (Cn), telefono 0172/419611,- fax 0172/413640-421293. C'è anche un sito per «navigare»: www.slowtbod.it, anche se il gusto e tra le poche cose che su Internet...perdon di gusto. Sergio Miravalle La piatita delle atee esf tosi tire del Lingotto clw ospitano il Sidone di'/ ( ùisto. tino a /lincili 0 i f Hill vii della tavola danno spettacolo von centinaia di iniziatile, seminari, /iste e conferenze La mappa dei Sapori ri/ ff5 — 1 i Grondi 8««rt> Grondi Svanii AMA «POSITIVA unootto rum voatHO 0 RcvtwK'ut UitxwO'i». <!<■! Cut** (!) Ofoottuxt Ctiw{*t#>t\l* 6 (Otti