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Il buon posto delle zuppe Il b dll E RA uno splendore gironzolare da queste parti fuori stagione, in una metà di maggio calda ma non torrida, tra le case che cominciavano ad aprirsi per i primi fine settimana e per i lavori di rimessa a nuovo dopo la pausa invernale. Ero uscito dalla veloce bella superstrada Bari-Brindisi a Torre Santa Sabina ed avevo piegato a sinistra verso il mare. Chiudendo un occhio su qualche cumulo di immondizia e scampoli verdi in abbandono, era un piacere camminare a pelo d'acqua, tra antichi resti, casette semplici ma graziose, con la vista di un mare trasparénte. Poi, risalito in macchina, pochi minuti di strada dritta dritta per addentrarvi verso l'interno. Vi faranno ala, a destra ed a sinistra, gli olivi ordinati che daranno il buon extra vergine di questa zona. Infine, eccovi prestissimo nel cuore di Carovigno. Corso Vittorio Emanuele è la strada principale, che divide in due il paese per il lungo: una doppia fila parallela di belle antiche basse case piene di fascino e di atmosfera già da fuori. Nel cuore di Carovigno, di fronte al comune, preceduto da tre gradini, eccovi un fascinoso palazzotto del 1600, meravigliosamente conservato. Piante verdi scandiscono l'entrata, con il maestoso portale sovrastato da fregi e stemmi. Una ripida scala vi porta al primo piano. All'interno, una sorpresa: in un paese agricolo, in un angolo verde d'Italia, in un posto dove pensereste di avere ambienti soprattutto rustici, ecco, invece, un ambiente sui generis, caldo, elegante ma, con¬ sono DA PESSIMI DA IO ADA SUFFICIENDA 13 ABUONO, CURADA ISAGRANDE CUCIDA 17 ASUPER, INDIGIÀ' SOTTO L'ARCCarovigno (Brindisi), coTELEFONO (0831) 996CHIUSURA Lunedì, CARTE DI CREDITO: Americard Visa, CariasBancomat. VOTO 10/ao A MEDIOCRI 12/20 E A DISCRETO 14/20 O E ORIGINALE 16/20 NA, OTTIMI VINI 20/20 MENTICABILE O so Vittorio Emanuele 71 .286 n agosto sempre aperto merican Express, Banka Eurocard Mastercard, temporaneamente, di grande semplicità. Predominano i colori chiari, prevale il legno sotto l'alta volta del soffitto a crociera. In questo posto inaspettato, in questo ambiente sconosciuto (che segnalo in particolare a Paolo Marchi del Giornale: anche questo locale, uno dei Top della Puglia, sulla Michelin non esiste nemmeno), avrete un menu fatto di pochi piatti ma preparati con tutto l'amore e, soprattutto, modellati con mano leggera ed attenta sulla tradizione locale, una tradizione fatta di grande materia prima, di verdure di qualità, di sapori aromi sfumature. Sbocconcellando il buon pane casalingo (con le olive, irresistibile), iniziate con la ghiotta sequela dell'antipasto della casa: melanzane e pomodori secchi, funghi cardoncelli in crosta, il fritto di crocchette di patate fiori di zucchina ricotta melanzana, la frittatina di zucchine fatta al momento, tutto all'insegna della semplicità ma anche della freschezza e della fragranza. E poi, dateci con le zuppe, di ceci e di grano, di fave cicoria peperone ed olive, e poi il tortino di coniglio alla cacciatora, il meraviglioso cosciotto di agnello arrosto con soavi patate fritte. Al dessert, cominciate con i locali caciocavallo e con i due pecorini e poi passate ai dolci casalinghi: sporcamuse, torta di ricotta, fichi mandorlati al San Marzano. Su tutto, una carta dei vini da migliorare, ma il mio Brindisi Vigna Flaminio 1993 (12.000 lire) era perfetto. Sulle 55-60.000 lire per un pranzo medio completo in un ristorante da tenere d'occhio. (provato il 19 maggio 1998) 14/30 sono 110/ao DA PESSIMI A MEDIOCRI DA IO A 12/20 DA SUFFICIENTE A DISCRETO DA 13 A 14/20 BUONO, CURATO E ORIGINALE DA ISA 16/20 GRANDE CUCINA, OTTIMI VINI DA 17 A 20/20 SUPER, INDIMENTICABILE GIÀ' SOTTO L'ARCO Carovigno (Brindisi), corso Vittorio Emanuele 71 TELEFONO (0831) 996.286 CHIUSURA Lunedì, in agosto sempre aperto CARTE DI CREDITO: American Express, Bankamericard Visa, Cariasi, Eurocard Mastercard, Bancomat. VOTO 14/30 Il buon posto delle zuppe