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LA CULTURA DELLA TAVOLA SAN GIORGIO LA CULTURA DELLA TAVOLA Vini, ricette e turismo del Piemonte meno noto EDICATA all'«altro Piemonte», da venerdì 19 a domenica 21 giugno si svolgerà nella cornice del Castello di San Giorgio Canavese una manifestazione cultural-enogastronomica. L'«altro Piemonte» è rappresentato da Canavese, bassa Valle d'Aosta, Vercellese e Novarese. Zone segnate da una comune sorte: produzioni vinicole e culture culinarie di alto livello che però sono meno conosciute di quelle di Langhe e Monferrato. Così, vini doc che si possono trovare solo sulle colline della Serra, che divide il Canavese dal Biellese, o piatti tipici delle risaie vercellesi finiscono nel mare magnum della «tradizione enogastronomica piemontese». Nelle sale del Castello, all'interno delle dispense e cucine, si troveranno punti allestiti da comunità montane, enti locali, vignaioli e ristoratori che offriranno ai visitatori una degustazione dei loro prodotti. Ad esempio, l'Enoteca Regionale del Castello di Roppolo, oppure i tredici «Ristoranti della tradizione canavesana». Ogni sera, alle ore 20,30, sarà protagonista una particolare cucina: venerdì è la volta di «Riso, rane e salame», ossia di quella vercellese; sabato, ecco i piatti ricavati consultando ricettari medioevali, nel «Convivio di re Arduino»; domenica invece cena canavesana con sapori e profumi più contemporanei. Per chi si trovasse a San Giorgio attorno alle 17,30 ci sono i laboratori del gusto: venerdì, «Vin, lard e dujia», in cui il lardo di Arnad e di Cavour e i salami sottograsso verranno accompagnati dal Carema doc; sabato, i «Formaggi e le tome d'alpeggio»; domenica toccherà alle «Delizie storiche del Canavese» (dalla torta Novecento ai canestrelli, alle paste di meliga). Né mancherà il momento di riflessione: sabato alle 10, convegno su «Turismo, enogastronomia e ospitalità: un nuovo modello di sviluppo». Orario: venerdì 17-24; sabato 10-24; domenica 11-23. Ingresso: 20 mila lire (con visita al Castello e degustazioni). Paolo Bricco A San Giorgio dal 19 H al 21 giugno «L'altro Piemonte», tre giorni dedicati a Canavese, Val d'Aosta, Vercellese e Novarese y La foto è tratta da «Sangue antico di Piemonte, storia e storie di vigne e di vino»' edito da Priuli & Ver Iucca TMBNOya» 68