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il ghiottone errante il ghiottone errante AValeria Borghetti e Stefano Paracucchi certamente non mancano la voglia di fare e di ricercare la miglior produzione alimentare di quel magico bacino che ruota intorno al loro piccolo e splendido negozio che si trova nel centro di Sarzana. Perchè dunque non approfittare del prossimo ponte dell'8 Dicembre per farci una golosa gita? Siamo in Val di Magra, estremo lembo meridionale della Liguria e a un tiro di schioppo dalla Toscana. Le nostre segnalazioni partono dal mitico lardo di Colonnata di Giannarelli, una bontà che da sola vale la visita, ma come non portar via le r>aste fresche del pastificio San Giorgio di Cenale, con i ravioli di bonagine e le trofie che trovano nel pesto fresco prodotto a Pra da Rebuffo e Sacco il loro massimo abbinamento. DValeria-Enovia MazziTel. 018Paratucchi - Lviale XXV ApTel. 01 Ma le sfiziosità sono ancora tante, come il prosciutto crudo di Parma di Pio Tosini, suadente e gustoso, la mozzarella di Bufala dell'ebolitano Madaio, la pasta dei produttori Gragnanesi. Non dimenticare il vino del territorio che Valeria e Stefano propongono ai vian ■ danti, in parti- Dove ca & Salumeria 12, Sarzana /61.10.60 asda tìeil'Anoelo te 60, AmegSa 7/64.391 colare i Vermentini dei Colli di Luni, delle Cinque Tene. Ma per quanti vogliano provare queste ghiottonerie c'è un comodo ristorante, la Locanda dell'Angelo, tempio gastronomico (anche albergo). Tra i piatti provati, ottima l'insalata di gamberi, capesante e pompelmo rosa, gli spaghetti ai frutti di mare (realizzati con il metodo flambé), una tempura di scampi, gamberi, nasello e verdure, e gran finale con varietà di gelati e sorbetti. Dove Valeria-Enoteca & Salumeria via Mazzini 12, Sarzana Tel. 0187/61.10.60 Paratucchi - Locasda tìeil'Anoelo viale XXV Aprite 60, AmegSa Tel. 0187/64.391 di Cosimo TORLO