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«Pecora pazza Il rischio esiste» Monito degli scienziati tedeschi «Pecora pazza Il rischio esiste» Emanuele Novazio corrispondente da BERLINO L'allarme, dopo mucca pazza, è adesso per «pecora pazza»: il ri�schio di infezione è «concreto», affermano gli scienziati tedeschi, dal momento che i mangimi consi�derati responsabili della diffusio�ne del morbo vengono usati anche .per gli ovini. Il governo dunque chiedono i responsabili del «Ro�bert Koch Institut» di Berhno deve estendere alle pecore i test già adottati per i bovini di età superiore ai tre anni. Ma il mini�stro dell'Agricoltura, Karl-Heinz Funke, smorza: in Germania, af�ferma, fra il 60 e il 70 per cento dei 2 milioni e 700 mila ovini viene allevato al pascolo e senza l'impie�go di mangimi, dunque. Una decisione sull'estensione dei test alle pecore verrà presa entro la fine di gennaio: quando sarà ultimata «l'analisi di rischio» affidata agli esperti del Ministero. Dall'inizio del nuovo anno, intan�to, tutti gli addetti alla macellazio�ne e al trasporto di carni dovranno indossare speciali abiti e masche�re di protezione, che andranno bruciati in caso di contatto con un animale infetto: non si può esclu�dere infatti che il morbo si tra�smetta all'uomo anche attraverso la pelle, nonostante secondo gli esperti del governo «il rischio sia molto ridotto». Man mano che si estende ieri è stato scoperto un settimo caso del morbo, in un altro allevamen�to bavarese la crisi mucca pazza ha ricadute sempre più inquietan�ti: non soltanto il consumo di carni bovine è precipitato (nell'ul�timo mese le vendite sono diminui�te deU'SO per cento, nonostante forti ribassi di prezzo). Anche imo dei simboli della tradizione ali�mentare tedesca il wurst, prodot�to oggi in 1500 varianti rischia immagine e credibilità: aprendo interessanti interrogativi sul�l'identità gastronomica di un Pae�se in cui ogni abitante consuma, in media, quasi 40 chili.di salsicce l'anno. I controlli nei supermercati hanno confermato un diffuso so�spetto: numerose varietà di wurst contengono carne bovina, nono�stante l'etichetta garantisca che «il prodotto è stato confezionato soltanto con pura carne suina». Soprattutto nei wurst a pasta fine, macinata, non si può escludere l'impiego delle parti animali a maggior rischio, le interiora. In proposito, del resto, la legge pre�senta gravi lacune, consentendo ai produttori di non specificare in alcune varietà di salsicce la presenza di carni bovine a meno che l'etichetta non precisi l'impie�go di «puro suino»: «La scritta "senza carne bovina" non è sem�pre una garanzia e può trarre in inganno», denuncia l'Associazio�ne consumatori del Nord Reno Vestfalia. Lo stesso vale per le salsicce di tacchino e di pollo, nelle quali non si può escludere la presenza di carne bovina. Il rischio è partico�larmente elevato se per la prepara�zione dei wurst vengono utilizza�te carni di manzo entrate in contat�to, durante la macellazione, con il midollo osseo: soltanto in ottobre il loro uso è stato vietato, ma quante salsicce prodotte in prece�denza sono ancora in vendita, magari con etichette contraffatte? II sospetto è autorizzato dai' risultati dei più recenti controlli: in molti casi è stata accertata la falsificazione dell'etichetta: wurst «di puro suino» conteneva�no in realtà anche carne di manzo. Un'azienda bavarese produttrice di wurst viennesi è stata incrimi�nata, per questo. Ma le sanzioni in casi del genere sono di scarso rilievo, lamentano le associazioni per la tutela dei consumatori, che chiedono «l'immediata adozione di norme più severe».