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Carne di renna e salmone nelle terre dei Lapponi Carne di renna e salmone nelle terre dei Lapponi RISTORANTEHOTEL Rica Karasjpk KARASJOK (l APPONI A NORVEGESE I L Babbo Natale dei Lapponi di Norvegia vi aspetta a Gargia, a pochi chilometri da Alta, l'ulti�mo degli aeroporti nel viaggio verso Capo Nord: il suo nome è Jule Nis'sa e può essere un uomo od una donna, a secondo se era un uomo od una donna il fondatore della fattoria di cui il Babbo Nata�le del popolo Sami è il protettore. Jule Nissa non porta doni, ma li riceve: i bimbi lo vanno a cercare cantarellando in coro e gli prepara�no il porridge, la dolce minestra di latte, pane, zucchero e burro. E' ima delle tante tradizioni di un paese, la Norvegia, che divide con la Finlandia la nascita di uno degli emblemi del Natale, simbolo che dalla Scandinavia si è sparso nel mondo. Paesi da fiaba, angoli del sogno, pezzetti di mondo che sono nell'immaginario collettivo. Vi confido un segreto: alla Vigilia di Natale, su Rete 4, vedrete il paese delle renne e di Babbo Nata�le a «Melaverde». Ma ve lo dico in un orecchio se no anche questa volta Linea Verde di Del Noce mi copia. Con 3.200.000 lire, l'andata e ritomo è assicurata con gli aerei Sas: nel lungo tragitto MalpensaCopenaghen-Oslo-Tromso-Alta, 10 ore tra viaggio e coincidenze, troverete puntualità, efficienza, scadente cibo a bordo, ma aeropor�ti di una bellezza sconvolgente. Poi, da Alta, saranno due ore d'auto tra tundre e gole per arriva�re a Karasjok, la capitale della Lapponia norvegese, sede di un parlamento consultivo costituito di pietre, cristalli e legno. E tanto, tantissimo legno, dal grande calo�re e dal soave profumo, vedrete nelle casette sparse nei boschi: casette colorate, che sembrano giocattolini di Lego, comprese la chiesona e la chiesetta che sorgo�no accanto ai simboli di Karasjok, il museo lappone, le tende della tradizione secolare. Su ogni davanzale, i Sami met�tono un lume, un' abat-jour a far da faro: il sole, da queste parti, l'ho visto sorgere alle 9 del matti�no, fiocamente, e fiocamente rima�nere per poche ore; l'ho visto tramontare alle 13 ed un'ora dopo era notte fonda. Ma in inverno, da queste parti, il giorno, la luce, non esistono per nulla, se non quella artificiale. Il Rica Hotel Karasjok è un caldo intimo alberghetto all'entra�ta del capoluogo della Lapponia norvegese, immerso nel silenzio e. di solito, tra metri di neve ad una temperatura tra meno 30 e meno 50. Oltre a dormire in accoglienti caldissime (anche come tempera�tura) lignee camerette, oltre a fare una prima colazione ad un banco�ne di quantità ed assortimento memorabili (siete in un 3 stelle dai sorrisi non sempre frequenti), avrete, a tavola, del buon salmone (anche se un po' salatino) e, soprat�tutto, la carne della renna. La potete gustare nella sala ristoran�te dell'albergo oppure nel limitro�fo rusticissimo ristorante ricavato nella terra, ricostruzione dell'anti�chità Sami. Ed allora ecco il filetto di renna marinato per due giorni in acquavite di patate e semi di cumino, il cuore di renna marina�to in olio ed erbe (timo, rosmarino) e bacche che ricordano il ginepro, il filetto di renna alla griglia (un po' coriaceo ma interessante). Al dolce, le more calde con panna liquida fredda (ma ricorda�tevi di chiedere il bollito di renna, con la carne semplicemente lessa�ta con sola acqua e sale: una paradisiaca ricetta che ricorda pecora e capra). Ultima prova: 30-11-2000 RICA HOTEL KARASJOK Karasjok (Lapponia Norvegese), casella postale 94 Tel: +4778467400 Fax: -1-4778466802 Carte di credito: AE, OS, DC, EU MG, VISA Curiosità: qui Babbo Natale può essere indifferentemente un uomo o una bella signora