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Torino è la capitale mondiale del gusto Torino è la capitale mondiale del gusto Aperto da oggi, fino a domenica, il salone dei mille sapori Grazia Longo TORINO E sono tre. Si apre oggi, alle 11 al Lingotto, la terza edizione del Salo�ne del Gusto. La cerimonia ufficiale è alle 18,30 con un pre-brindisi alle 15 al Teatro Regio, alla presenza dei ministri Melandri e Pecoraro Scanio. Già da questa mattina è possibi�le apprezzare tutto quanto di me�glio c'è sul mercato in fatto di vini e buona cucina. La manifestazione organizzala da Slow Food insieme alla Regione, si propone, fino a domenica prossima, come una scuo�la del gusto in grado di accogliere qualsiasi tipo di visitatore. Dal più raffinalo dei gourmet a quello che più semplicemente si avvicina alTenogastronomia, per pura curio�sità. E se negli anni precedenti l'attenzione era puntata sull'inven�tario e sulla promozione dei sapori tradizionali da salvaguardare, ades�so si passa ai fatti. Come? Con i «Presidi Slow Food», delle piccole roccaforti del gusto 91 in tutto, dalla bottarga di Orbetello alle pe�sche tardive di Leonforte dove si rilanciano prodotti che rischiano di scomparire, ma anche antichi me�stieri artigianali. 1 Presìdi rappresentano uno dei quattro spazi aperti al pubblico senza prenotazione. Gli altri sono l'Isola Verde dov'è possibile degu�stare qualsiasi'piatto, dall'antipa�sto al gelato solo a base di frutta e verdura -, le bancarelle del Mercato e le Aree Territoriali, crocevia di piatti e vini di diverse realtà regio�nali. L'accesso limitato, per evitare caos e lunghe code, è previsto per i Laboratori del Gusto, gli Appunta�menti a Tavola e le Gran Sale Tematiche. L'80 per cento dei posti è già slato prenotato, ma il resto è a disposizione di chi visita il Salone. Tutto esaurito, invece, per l'appun�tamento delle 15 al Regio dove sarà presentata in anteprima «Tre bic�chieri», la guida di Slow Food Edito�re e Gambero Rosso Editore con i 230 migliori vini d'Italia in degusta�zione e la consegna dei premi ai produttori. Presenti anche Giovan�na Melandri, ministro per i Beni e le Attività Culturali e Alfonso Pecora�ro Scanio, ministro per le politiche agricole e forestali. Alle 17,30, nel�l'Auditorium del Lingotto, il presi�dente della Regione Enzo Ghigo, insieme ai colleghi delle altre Regio�ni, firmerà lo «Statuto per la tutela alimentare e ambientale». Un'ora dopo, brindisi d'inaugurazione, sempre nell'Auditorium, alla pre�senza dei presidenti delle Regioni. L'ingresso al Salone costa 30 mila lire (soci Slow Food 20 mila), abbonamento per 5 giorni 90 mila lire (soci 60 mila). Orario: tutti i giorni dalle ore 11 alle 23. La scorsa edizione del Salone del Gusto ha avuto un grandissimo successo, non solo tra gli operatori del settore enogastronomico, ma anche tra semplici visitatori e appassionati