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Mucca Pazza, omogeneizzati sotto accusa Mucca Pazza, omogeneizzati sotto accusa Un ricercatore: in molti casi il contagio risale alle pappine Fabio Galvano cormpofidenKi da LONOKA Gli omòganeiszati per bambi�ni «! lo refezioni scolasticha degli anni 'HO sono additati come la principale causa dnlla «nuova variante» del mor�bo di Creutzfèldt-Jakob o cjd, la versione umana di «mucca pazza». E' il professor Robert will a puntare il dito, a lontani una spiegazione di Ironie all'improvviso aumen�to dei casi e al l'atto che ad esserne colpiti sono soprallulto i giovani, Direttore della Cjd Surveillance Unii, l'orga�nismo modico di Stato clic da Edimburgo indaga ogni caso del morbo e tonta di preveni�re la temuta epidemia) il professor will spiega di ossere arrivalo a quella ebe è più di una semplice ipòtesi dalla semplice osservazione che il Cjd colpisco in genere le perso�ne sopra i fiO anni, con una particolare incidenza sopra i VA) anni. Là «nuova variatile» ha invece ucciso un ragazzo di l-1 anni e numerosi diciot�tenni e diciannovenni. Considerato elio l'incuba�zione del Cjd può variare fra i 10 e i 30 anni, Will ipotizza che queste giovani vittimo abbiano contratto l'infezióne derivata da «mucca pazza» (l'encefalopatia spongil'ormo bovina o Uso) quando erano giovanissimi. A casa, appun�to, con gli omogeneizzati por bambini; o a scuola, con la refezione. E' una spiegazione che non fa una grinza, anche se ieri un portavoce del mini�stero della Sanità ha lonlalu di spiegare che «non c'è nien�te di nuovo» in questa teoria Negli unni '80 era in gran�de voga, in Inghilterra, quella che si definisce «estrazione meccanica» della carne. Si tratta dell'uso di macchine per sfrutlaro al massimo le carcasse dogli animali macel�lati, raschiando ogni possibi�le particola commestibile. Ma quella procedura, nell'igno�ranza di «mucca pazza», con�vogliava nella catena alimen�tare anche le parti che con le conoscenze di oggi vengono considerale ad allo rischio e il cui utilizzo ò infatti proibito, prima fra tutto il midollo spinalo. «E' quindi possibUe afferma il professor Will che gli omogeneizzati o le refozio ' '-■" .....y...... ^u.» " costava meno per gli ogeneizzali e per certi aiini scolastiche contenessero una percentuale di midollo spinale». La verità, egli insisle, è molili semplice: la car�ne recuperata «meccanica�mente» era ampiamente usa�la omo menti usali nelle scuole come salsicce, hamburger, pasticci di carne. Proprio lo coso di cui i bambini inglesi vanno più ghiotti (con la differenza che oggi, sull'onda di «mucca paz�za», in Inghilterra corto proce�dure di macellazione e l'uso di alcuno parti dell'animalo sono proibiti), il professor Will ammette di non avere «alcuna prova definitiva» di quanto va dicen�do. Ma Chris Evors, del Cjd Support Network che raggrup�pa lo famiglie delle vittime, lo definisce «un eminente ricer�catore e una delle massime autorità mondiali in questo campo». Aggiungo, anzi, che i genitori dei giovani colpiti do Cjd «sono favorevoli a ogni possibile linea d'indagine». Il professor Will osserva, per esempio, che la sola ingestio�ne di carne infetta o il fatto che i bambini mangino più hamburger degli adulti po�trebbero essere spiegazioni insufficienti: «E' anche possi�bile che i bambini assorbono più degli adulti i prioni che contengono il morbo, o che questo colpisca più violonlemonle le loro cellule». Il Cjd 6 tornato improvvisa�mente d'attualità dopo la sco�perta di tre casi mortali noi 1998 (e un quarto è ora sospet�to) nel villaggio inglese di Queniborough, a nord di Loicesler. Sembra più di una coinci�denza statistica. Si cerca allo�ra di scoprire che cosa quelle vittimo avessero in comune: dall'alimentazione ai locali frequentati. Potrebbe essere una fine�stra insospettata sull'origine e sull'evoluzione della «nuo�va variante» che colpisce a scoppio ritardato ma con cre�scente intensità: ire casi noi primo anno, il 1995; 10 nel 1990 e altrettanti l'anno se�guente; 18 nel 1998, 14 lo scorso anno (si era sperato in un declino); e, improvvisa�mente, 12 nei primi sei mesi del 2000. Molti giovani: tutti condannati fin da bambini? Le carni utilizzate nei cibi per bambini e nelle mense scolastiche inglesi negli anni '80 potrebbero essere all'origine della variante che ora uccide i giovani Si moltiplicano i controlli sulle carni per II nuovo allarme provocato dal morbo della «mucca pazza»