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ACCADEMICO DELL'ANNO GOTHA DEL GUSTO ACCADEMICO DELL'ANNO Gino e la sua Cantinetta conquistano il Boero Eg l'Accademico dell'anno, l'accademico del gusto. E' ' stato premiato per la lunga e profonda ricerca gastronomica che sta portando avanti, per la riscoper�ta di antiche ricette, dimenticate o quasi, per il perfetto dosaggio con i pregiati vini di questa terra antica. Luigi Rolando, detto «Gino» (al centro della foto qui sopra) è il nuovo accademico del Gotha del Gusto, l'Associazione culturale che «scopre» i talenti culinari del Piemonte. «Gino» vive e lavora a Castagnito, una manciata di chilometri da Alba, capitale delle Langhe, già oltre Tanaro, quindi vecchio Roero, verde e fresco, ancora ricco di boschi di gaggie e castani, ripide colline cariche di vigneti, tufo e rocche. «Gino» opera con Ada Arossa, donna di poche parole, ma autentica regina della cucina e con Paola Castellani, anche lei regina, ma in sala. Tutti e tre assieme stanno rilanciando questo angolo di Piemonte, troppo spesso dimenticato, con una cucina tipica e tradizionale, ma sempre più ricca di sapori di questa terra. La Cantinetta (Info: 0173/21.33.88) è stata scelta dal Gotha del Gusto anche perché «Gino» ha saputo far sposare i suoi piatti con i vini di queste colline, in modo particolare con Castellinando e i nettari di Giuseppe Baracco e Gabriella Troja: Arneis, Barbera d'Alba, Nebbiolo e Roero. Da non perdere. Fiorenzo Panerò