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I quattro moschettieri I quattro moschettieri CAVOUR MARIO Berardo, Claudio Perrone, Giovanni Caffer e Silvio Brarda sono i quattro moschettieri della car�ne cavourese. Brarda è un po' il portavoce: «La nostra è tutta carne di razza piemontese, una razza autoctona fra le migliori al mondo, un prodotto che per vivere ha bisogno di tre personagtgi: un produttore capace, la passione del macellaio e la competenza dell'acquirente». «Oggi non si mangia più per fame, ma per piacere e dunque per questa ragione la carne va consumata come il vino». «Oggi in questa difficile contingenza del settore, va detto che il buon macellaio non ha patito più di tanto la crisi, questo perché il cliente preparato sa che con noi bisogna avere un serio rappor�to di fiducia». [e. te]