La Toma regina della Val di Lanzo

La Toma regina della Val di Lanzo Prende il via l'8a mostra mercato dei formaggi tipici d'alpeggio La Toma regina della Val di Lanzo A Usseglio incontri, dibattiti e degustazioni Il formaggio Toma di Lanzo è il prodotto tipico derivante dalla avorazione del latte presso piccoli caseifici aziendali deUe Valli di Lanzo o negli alpeggi gestiti da margari, cioè da pastori transumanti che trascorrono l'inverno nelle cascine di pianura intorno a Torino e nel aeriodo estivo salgono, con le oro mandrie, agli alti pascoh delle Valli. Nella seconda metà del 1800, quando le Valli di Lanzo divennero centri di viUeggiatura per la nobiltà e l'alta borghesia torinese, il termine «Toma» apparve anche in libri e guide turistiche locali. Frequentando le Valli, i Torinesi impararono a conoscere ed apprezzare i prodotti locali, tra i quali il burro ed il formaggio che, da allora, è comunemente conosciuto come Toma di Lanzo. Con tali caratteristiche la Toma di Lanzo è stata uno dei primi 14 prodotti ad essere inserito nel «Paniere» dei prodotti tipici della Provincia di Torino e tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione, che sono oggetto di specifiche attività di promozione e commercializzazione. Usseglio ritoma sulla ribalta con l'S" Mostra Mercato, da quest'anno a carattere regionale, che prenderà il via dopodomani con un programma ricco e degno dell'importanza che questo avvenimento ricopre per la valorizzazione dei prodotti caseari valligiani e, perciò, per la valorizzazione delle intere Valli di Lanzo. Quest'anno la Pro Loco di Ussegho con il Comune ha voluto arricchire la kermesse con appuntamenti di grande interesse e soprattutto mighorando stile e filosofia della manifestazione che metterà in risalto il formaggio Toma di Lanzo e formaggi d'alpeggio con tutti gh aspetti legati al prodotto che riguardano, oltre aU'indiscutibiJe valore puramente gastronomico, occupazione e produzione di reddito. La manifestazione si svolge su una area di 900 mq coperta e 1500 mq all'aperto, dove saranno collocate casette in legno che formeranno il «Borgo dei Margari» e dove le aziende agricole esporranno e venderanno i loro prodotti. Un «Percorso del gusto» consentirà al pubblico di assaggiare Toma di Lanzo, formaggi di alpeggio, insaccati tipici e dolci valligiani con l'adeguato abbinamento dei vini tipici piemontesi. L'edizione 2004 della Mostra Mercato di Usseglio, darà grande rilievo agli operatori del settore con un concorso «I migliori formaggi delle Valli di Lanzo» riservato ai margari e aziende agricole locali. Non mancheranno gh incontri e i dibattiti, le tavole rotonde siri tema della Toma, così come saranno numerosi i momenti di festa e di aggregazione, tra i quali ricordiamo, domenica 11, la «Giornata dell'orgogho dei margari», con la prima esposizione di razze bovine, caprine e ovine e du¬ rante la quale a tutti gh espositori verrà offerto, a ricordo della giornata, una Premana n'B (per i capi Bovini) e una Campana piatta Piemontese (per caprini e ovini). Nella stessa giornata sarà festeggiato San Lucio di Val Cavargna come santo Protettore dei pastori, dei casari e dei formaggiai. Per l'occasione sarà celebrata la Santa Messa in suo onore alle 10,30. La Val Cavargna (Como) è nota come terra di pastori, minatori, emigranti, spazzacamini e contrabbandieri e da queste ricordi e tradizioni è nato un nutrito gruppo folkloristico che mima, in costume, gh antichi mestieri. Il gruppo sarà ospite di Ussegho il 17 e 18 luglio ed proporrà aspetti deUa dura e semplice vita di montagna. Per tutti coloro che vorranno partecipare alla festa, ricordiano che Ussegho si trova a soli 61 km di distanza a nordovest dal centro di Torino, è l'ultimo comune della valle di Viù, la più meridionale delle valli di Lanzo, a 1265mt di altitudine. Il paese sorge al centro di un ampio pianoro circondato da praterie e da boschi e bagnato dalle acque della Stura di Viù, che qui assume il nome di Chiara. Il paese è facilmente raggiungibile da Torino seguendo le indicazioni Venaria Reale, Lanzo poi Valle di Viù ed infine Usseglio, oppure dalla tangenziale Nord di Torino si consigha l'uscita di Venaria Reale per poi seguire lo stesso percorso sopra descritto. Per informazioni: Pro Loco Usseglio telefono 0123/83720 335/6009109, internet : www. canavese-valhlanzo.it; email; info@canavese-valhlanzo.it