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Agnello alle erbe aromatiche Agnello alle erbe aromatiche INGREDIENTI 6-7 etti di carne d'agnello, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, un etto di erbe aromatiche (origano, timo, salvia, rosmarino, maggiorana, erba dì San Pietro, menta, basilico) possibilmente fresche, un litro di vino bianco secco, un bicchierino di brandy, il succo di mezzo limone, olio extravergine d'oliva, sale. PREPARAZIONE Pulite le carote e il sedano, sbucciate le cipolle. Lavate le verdure e tagliatele ricavandone tocchettì di circa un centimetro di lato. In una teglia con l'olio e l'aglio adagiate la carne di agnello, salatela, cospargetela con il succo di limone e le erbe aromatiche tritate. Aggiungete le verdure. Rosolate la carne da entrambe le parti a fiamma viva per circa 10 minuti. salate, bagnate con il brandy e poi con il vino e lasciate evaporare. Coprite con carta stagnola e mettete in forno a 160-170 "C per circa due ore, controllando e rigirando l'agnello ogni mezz'ora (se mancasse il liquido, unite un bicchiere di acqua calda). A cottura ultimata togliete l'agnello dalla teglia, passate il fondo al passaverdura e versate la salsa cosi ottenuta sulla carne. Servite caldissimo. LA RICETTA di Clea Gambaudo Locanda Fontanabuona Mombercelli Per 4 persone TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA TRE ORE