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Nuovo anticolesterolo si chiama «gamma-orizanolo» Nuovo anticolesterolosi c hiama «gamma-orizanolo» La struttura chimica del gamma-orizanolQ E' ormai risaputo che i livelli di colesterolo e trigliceridi sono fortemente condizionati dal tipo di alimentazione. Una dieta caratterizzata da un minor consumo di acidi grassi saturi (latte intero, latticini, burro, carni grasse, insaccati, formaggi) e da un apporto giornaliero di colesterolo inferiore a 300 mg rappresenta il presupposto ahmentare basilare per un intervento efficace (tabella grassi). I grassi animali dovrebbero essere sostituiti preferenzialmente con quelli di origine vegetale (grassi insaturi). Si consiglia di limitare o evitare l'assunzione di cibi ricchi di zuccheri semplici e poveri di fibre e di sostanze antiossidanti. Nei soggetti in sovrappeso è necessario adottare una riduzione energetica mentre per chi soffre di ipertrigliceridemia dovrebbe limitare il consumo di alcol. La quota lipidica giornaliera non dovrebbe superare il 300Zo delle Kcal totali e andrebbe ripartita in uguale misura tra grassi saturi, monoinsaturi e poiinsaturi. Il consumo di alimenti vegetali ha inoltre un suo razionale nell'effetto ipocolesterolemizzante delle proteine vegetali, probabilmente a causa della loro capacità di accelerare la demolizione delle LDL. Utile ed efficace risulta 0 consumo di pesce ricco in omega-3, nutrienti indispensabili per il benessere dell'organismo e attiva¬ mnzusdmèclarpzgnvrlqzbiASAMAP mente coinvolti neiià ne del metabolismo lip. Recenti ricerche hanne ziato che, oltre agli omega-3, un altro nutriente in gradi, svolgere un ruolo di prevenzioi. del rischio cardiovascolare: ilgamma-orizanolo. Il gamma-orizanolo è contenuto nella crusca del come tale può essere assunto con la dieta. - Dalla crusca di riso, in paiticaH| re dal pericarpo e dal germe di riso; ■ per pressione e successiva raffinazione si ottiene l'olio di riso. Il gamma-orizanolo è un fitosterolo naturale ossia è un composto derivato dai grassi vegetali con struttura molecolare molto vicina a quella del colesterolo. Grazie a simile questa somiglianza, il gamma-orizanolo è in grado di ridurre l'assorbimento del colesterolo a livello intestinale e di aumentarne l'elimi- .IPI DI GRASSI FONTI ALIMENTARI nazione dall'organismo. Ricercatori giapponesi già alla fine del secolo scorso iniziarono gli studi sulle proprietà ipolipidemizzanti dell'olio di riso ed in particolare del gamma-orizanolo ma solo negli anni Ottanta vennero condotti studi clinici approfonditi sull'uomo. Studiosi giapponesi (Yoshino et al.), nel 1989, somministrarono, per un periodo di tre mesi, 300 mg di gamma-orizanolo/giomo a 67 ozienti con iperlipemia (un elevaisso di colesterolo e trigliceridi ngue). A partire dal secondo colesterolo plasmatico di^ modo statisticamente 'ca 100Zo) ed alla fine studio, si osservò ine significativa "-'liceridi. Ultenno evidendel cole.^^^^^^^^^^^^k jonente TutiU xom ricordare. omega-S pò. diuvanti, in l regime dieteticp e. ra le ipercolestero^ modesta entità. La tollerabilità ne consenv l'assunzione per prolungai, di tempo. Nei cai doiltassodicoSM di è molto elevato, s necessario il ricorso al taf farmacologico.